Čo znamená potenie? Ako sa potiť v jedle? Baklažán, cibuľa potenie...

Potenie sa vykonáva najmä pri výrobe kebabov, pri zelenine, ktorá sa musí variť spolu s mäsom, ale varenie trvá dlhšie ako mäso. Ako urobiť potenie, ktoré sa robí v mnohých zeleninách, ako je baklažán, cibuľa, cesnak. Ako tím Yasemin.com sme pre vás skúmali metódu potenia, ktorá sa neustále spomína v súťaži o jedlo Masterchef. Tu sú odpovede...

V posledných rokoch, najmä v súťaži Masterchef Turkey, začali proces potenia často počuť aj známi šéfkuchári. Proces potenia sa zvyčajne vykonáva na zelenine pridanej do kebabov. Potenie, spracovaná zelenina robí kebab chutnejším. Potenie je proces aplikovaný na zeleninu, ktorá sa musí variť s mäsom, ale varenie trvá dlhšie ako mäso. Proces potenia sa v niektorých regiónoch nazýva pivovarníctvo. Najdôležitejšia vec, ktorá oddeľuje proces potenia od spôsobu praženia, je zahrnutie vody do procesu potenia. Okrem toho sa jedlo varí na nízkej teplote a so zatvoreným vekom namiesto veľmi vysokého ohňa. Tu sú triky na potenie:

SÚVISIACE NOVINKYAká je technika opláštenia? Ako urobiť techniku ​​obaľovania v potravinách? Recept na fašírku!

ako sa potiť

ČO JE Potenie, AKO NA TO?

• Proces potenia v zelenine, najmä pri výrobe kebabu, sa uskutočňuje so zeleninou, ktorá sa musí variť s mäsovým výrobkom, ale varenie trvá dlhšie.
  
• Proces potenia je varenie zeleniny vo veľmi malom množstve vody. Aj keď sa čas líši podľa umiestnenej zeleniny, stačí vypotiť cca 15-20 minút.
  
• Ak chcete zeleninu osladiť počas potenia, môžete pridať papriku alebo čierne korenie.

čo je potenie

• Pri príprave cibuľového kebabu by ste mali urobiť proces potenia predtým, ako dáte cibuľu spolu s mäsom. Okrem toho, pri príprave baklažánového kebabu by ste mali baklažány vypotiť predtým, ako dáte mäso dohromady s baklažánmi.

ĎALŠIE POJMY, KTORÉ POUŽÍVAJÚ KUCHÁRI V MASTERCHEF

⇒ Fakľa: Torşon doslova znamená kuchárske plátno. Vo všeobecnosti je vyrobený z bielej, odolnej a froté látky. Baterku väčšinou používajú kuchári vo veľkých kuchyniach na držanie horúcich hrncov a panvíc.

⇒ hľadám: Často to znamená pečenie pečiva, pečenie mäsa zabalené do cesta alebo pečenie zeleniny v rúre.

⇒ dym: Proces ochutenia potravín ich vystavením studeným alebo horúcim výparom dreva alebo pilín.

⇒ Glazúra: Je to proces restovania a leštenia pečeného výrobku maslom, tekutinou a cukrom. Proces pokrytia výrobkov jasnými tekutinami v pečive sa tiež nazýva proces glazúry.

⇒ Gratinovanie: Proces vyprážania jedla v rúre alebo pod salamandrou sa nazýva gratinovanie. Zvyčajne sa pripravuje z bešamelovej omáčky a vyprážaných syrov.

⇒ Vyprážanie: Metóda fritovania je technika varenia produktu, ktorý pripravíte na hlbokom oleji.

⇒ Kyslá reakcia: Je to proces sekania produktov z mäkkého spojivového tkaniva, ako sú ryby, a ich varenie v tekutinách s vysokým obsahom kyselín, ako je citrónová šťava.

⇒ Fermentácia: Fermentačná reakcia sa uplatňuje v mnohých bodoch od výroby nálevu, výroby boza, výroby chleba až po výrobu niektorých mliečnych výrobkov.

⇒ Služba s dymom (používanie fajčiarskej zbrane): Zatiaľ čo technika údenia zvyčajne vystavuje výrobky horúcemu alebo studenému dymu na dlhší čas, údiarska pištoľ vytvorila Dym z pilín požadovaných stromov sa aplikuje na výrobok, ktorý sa má podávať v sklenenom obale počas servisu výrobkov. proces sa nazýva.