V Esenleri sa rozoberali staré recepty

Program „Turecká kuchyňa so storočnými receptami“, organizovaný v spolupráci s obcou Esenler a provinčným riaditeľstvom kultúry a turizmu Istanbul, odhalil bohatú kulinársku kultúru našej krajiny.

Obec Esenler a provinčné riaditeľstvo kultúry a cestovného ruchu v Istanbule, ktoré sa oslavuje súčasne v krajine aj v zahraničí. "Týždeň tureckej kuchyne" hostila program „Turecká kuchyňa so storočnými receptami“. DR. Program v knižnici kultúrneho a umeleckého centra Kadir Topbaş moderoval M. Ujal sa Emre Yapraklı. Riaditeľ pre kultúru a cestovný ruch provincie Istanbul Dr. Zúčastnil sa Coşkun Yılmaz a výskumný šéfkuchár Vedat Başaran, ktorý prispel k odhaleniu osmanských jedál. V programe boli predstavené jedlá tureckej kuchyne a účastníci sa občerstvili.

MÁME PRÍRODNÚ KUCHYNÚ KULTÚRU!

Riaditeľ pre kultúru a cestovný ruch provincie Istanbul Dr. Coşkun Yılmaz, upozorňujúc na naše spojenie s našou minulosťou, „Toto puto nie je úžasným osmanským, veľkolepým rozprávaním o predkoch. Toto je duch, toto je klíma, toto je kultúra, toto sú spôsoby. Ako sa hovorí, rituál je biznis, slová človeka sú irelevantné. Civilizácia, ktorú nazývate Osmanská, je stáročia stará minulosť, obrovská geografia filtrovaná cez plášť.

Máme prirodzenú kulinársku kultúru. Som z Čierneho mora, z Ordu. Pamätám si mamkino varenie. Tie jedlá majú vôňu, dušu, chuť. Kuchyňa nie je len jedlo. Existuje halal a haram. Práca pochádza z kŕmenia, má zdravie. Existuje etiketa sadnúť si k jedlu, existuje etiketa vstať. Stravovanie má svoju etiketu. Množstvo jedla má svoju etiketu. V držaní lyžice existuje etiketa. Skrátka, rozsiahla geografia a široká kultúra. Nemôžeme povedať jedlo a povedať kuchyňu" povedal.

NAŠE JEDLÁ NEVIEME SVETU VYSVETLIŤ

Basaran pokračoval vo svojich slovách takto: „Sme národ, ktorý nechal svoju vlastnú geografiu bokom. Radi žijeme sami seba, ale nebaví nás to rozprávať svetu. Tieto boli vždy vnímané ako problém v medzinárodných organizáciách, nie je to však úmyselné. Dnes, keď sa pozrieme na jedálny lístok Kanuniho a Abdülhamida, vidíme, že polovicu jedál pripravovaných pre zahraničných hostí tvoria turecké jedlá.

Nie všetky pozostávajú z tureckých jedál. Je tu pocit „urobme im radosť“, ale udalosť nabrala iný smer. Keď sme v 90. rokoch začali s týmto biznisom, bol som človek, ktorý pochádzal z Anglicka, študoval na Kráľovskej akadémii a mal magisterský titul v kulinárstve. Prišiel som do našej krajiny. Keď som tam býval, videl som, že najjednoduchšia príchuť našej krajiny bola kvalitnejšia ako tamojšia najdrahšia príchuť. Inými slovami, keď idete do rôznych častí sveta, uvedomíte si, aké máme šťastie, v akej vzácnej krajine žijeme a aké dôležité hodnoty máte.