Čo je pórový popol a ako sa pórový popol vyrába? Recept na pórový popol Mehmet Yalçınkaya

Problematika popola vyrobeného z póru v súťaži Masterchef sa v uplynulých dňoch takmer dostala do agendy sociálnych sietí. Popol získaný z póru, jednej zo zdravej zeleniny, sa pridáva do jedál a mení sa na úplne inú chuť. Ako sa teda pórový popol vyrába?

Pór je bylina, ktorá rastie po celý rok alebo každé dva roky a zvyčajne sa pestuje pre listy. V niektorých krajinách sa zvyčajne konzumuje studený a surový v šalátoch, hamburgeroch, „tacos“ a mnohých ďalších. Svetoznámy šéfkuchár Mehmet Yalçınkaya, ktorý je hostiteľom súťaže Masterchef, vyrába veľkolepý popol s pórom. Tento popol sa používa na dodanie horkej, dymovej chuti jedlu a tiež pomáha chrániť syr pred nežiaducou plesňou a baktériami počas prvých dní starnutia. Tiež mení pH povrchu syra. Často ho používajú šéfkuchári po celom svete pre jedinečnú chuť a udržateľné úsilie. Pórový popol je príloha, ktorá sa hodí k mäsitým jedlám. Získava sa miernym spálením póru a jeho rozmrvením. Dnes vám dáme recept na pórový popol.

RECEPT NA POROVÝ POPEL:

MATERIÁLY

2 vetvičky póru
Olivový olej
sirup z granátového jablka
Soľ

VÝROBA

Z póru odrežeme biele časti a zelené časti odložíme nabok.

Z bielych kúskov odrežte krajné vrstvy a položte ich na tácku a rukami ich otvorte.

Pór, na ktorý ste pridali olivový olej, sirup z granátového jablka a soľ, opečte, kým nezhnedne a neoschne.

Potom vyberieme z rúry, rozvaľkáme a podávame k mäsovým jedlám.

Dobrú chuť...