Čo je technika myši? Ako prebieha technika krájania myši v potrave?

Keď nasekáme zeleninu a jedlo v kuchyni, používame rôzne spôsoby sekania. Technika myši, známa tiež ako Brunuaz, je najmenšou metódou kosenia zeleniny. Ako sa teda krája zelenina technikou myši? Podrobnosti v našich správach..

Väčšina základných názvov tvarov rezov je francúzskeho pôvodu. Technika myši V tejto technike, známej tiež ako Burnuaz, sa nakrája zelenina veľmi malá. Spôsob sekania zeleniny sa líši v závislosti od potravín, ktoré sa majú pripraviť. Technika zubov myši, ktorá je najmenšou formou sekania v kulinárskom umení, sa v posledných dňoch začala veľmi zaujímať používaním Masterchefu. Tu sú tí, ktorí sú zvedaví na techniku ​​kosenia pomocou myši:

MICE DÁMSKE TECHNIKY (BRUNUAZ) 

Ak chcete nakrájať zeleninu a jedlo technikou potkanov (Brunuaz), najskôr ich nasekajte na jouly a potom ich nakrájajte na malé kusy, podobne ako kocky vrhcáby. Všetka zelenina, ktorú nasekáte, by mala byť rovnaká. Okrem mäsových jedál je to jedna z najpoužívanejších techník v zeleninových oblohách a šalátoch v mnohých výrobkoch, ako sú lieskové orechy a pistácie.

Zelenina, ktorá je nakrájaná ešte na menšiu plochu ako je technika zubov myši, sa nazýva „jemná brunoise (fayn brunuaz)“.