Baklažánový džem je čas na Iğdır! Pre ženy sa stáva zdrojom zisku

Baklažánový džem, ktorý má certifikát zemepisného označenia jedinečný pre Iğdır, sa začal vyrábať v dedine Kasımcan Iğdır. Elif Turan, prezidentka produkčného a obchodného družstva Ayyıldız Women's Initiative, tvoreného ženami, vysvetlila tipy na výrobu baklažánového džemu.

S príchodom jesene Iğdırovi začali vrieť hrnce. Iğdır, ktorý je známy vďaka svojmu baklažánovému džemu, je vďaka svojim klimatickým a geografickým vlastnostiam známy aj ako „Çukurova východu“. Začala sa výroba baklažánového džemu, ktorý je miestnou príchuťou a 20. decembra 2021 získal zemepisné označenie a osvedčenie o registrácii.

Ako pripraviť džem z baklažánu

Baklažánový džem, ktorý sa začína každoročne s príchodom jesene a konzumuje sa počas zimných mesiacov. ŽenaStáva sa zdrojom ekonomického zisku pre ľudí. Vysvetlila triky výroby baklažánového džemu vo výrobnom a obchodnom družstve ženskej iniciatívy Ayyıldız, ktoré založili ženy v dedine Kasımcan Iğdır.

ČAS UROBIŤ BALAŽLANOVÝ DŽEM PRE IĞDIR

Elif Turan, prezidentka produkčného a obchodného družstva Ayyıldız Women's Initiative uviedla, že začali vyrábať džem s malými baklažánmi.

 „Baklažány zbierame v septembri. Baklažánový džem sa vyrába z malých baklažánov. Keďže baklažány v septembri prestali rásť, robíme lekvár z malých a tvrdých baklažánov. Baklažány na lekvár zbierame večer. Necháme vo vode a pridáme do nej trochu soli. Osolíme, aby baklažán pustil horkastú šťavu a čiernu šťavu. Prichádzame skoro ráno, scedíme tú vodu a opäť prevaríme. Baklažány dáme do vody a uvaríme. Potom vyberieme z horúcej vody a vložíme do studenej. Potom baklažány jeden po druhom vyžmýkame, aby vydali šťavu a nezostala voda. Potom baklažány vhodíme do prevarenej cukrovej vody. Pridáme aj citrón. Keď nájde svoju vôňu a chuť a uvarí sa, horúce plníme do fliaš a necháme deň odležať. Potom dostaneme džemy." povedal.

baklažánový džem

"CHUŤ CUKROVÉHO Gaštanu"

V odpovedi na tých, ktorí sa pýtajú „Môže baklažán robiť džem?“, Turan povedal, že je to veľmi pekné a povedal: „Neviem, či je to kvôli krásnej klíme Iğdıru, alebo preto, že chutí a chutí tak dobre. Ponúkame aj ochutnávky na jarmokoch. Od všetkých dostávame pozitívne reakcie. Takže sa im páči jeho chuť a chuť. Každý vlastne očakáva, že baklažán pri jeho konzumácii ochutná. Chutí im to úplne inak. Vlastne im chutí ako gaštanové cukríky. "Tento baklažánový džem má určité triky a naučili sme sa ho od našich starších a vyrábame ho tradičnými metódami." povedal.

„NEPOTREBUJETE BALAŽLANOVÝ DŽEM“

Turan uviedol, že limetka sa používa na stuhnutie ovocia pri výrobe džemu. „Limetku používajú do mnohých druhov ovocia. V skutočnosti sa používa nielen na baklažán, ale aj na všetky druhy ovocia, aby plody stuhli a zabránili ich rozpadnutiu. Baklažán toto nepotrebuje a my sme ho vyskúšali bez limetky a je veľmi fajn. Vápno nepoužívame, pretože má zemepisné označenie. Väčšinou sa dá vyhodiť aj sóda bikarbóna. Môžete ho mať napríklad aj v soli.“ povedal.

Betül FiratYasemin.com – redaktor

O editore