Jedna z najťažších dilem od Adnana Şahina: Pita alebo pizza?

Adnan Şahin, šéf Asociácie anatolskej ľudovej kuchyne, skoncoval s otázkou pita alebo pizze, ktorá je jednou z otázok prieskumu na sociálnych sieťach v posledných dňoch. Şahin hovoril o neznámom, keď povedal, že existujú podobnosti v ceste dvoch rôznych chutí, pita a pizza.

Adnan Şahin, ktorý si myslí, že Anatólia je dar pre svetovú gastronómiu, vo svojom poslednom stĺpčeku napísal, že pita je populárna. Vo víre kultúry nevidí hodnotu, ktorú by si zaslúžila, ale je to jedno z najchutnejších jedál a neznáme v jeho histórii. povedal.

"JEDLO JE TO UNIVERZÁLNE, ALE..."

Şahin povedal: „Príbeh pita siaha až do 15. storočia. Po prvé, toto nie je podporný príspevok. Rešpektujem každý vkus na svete, ktorý je vyrobený s námahou. Pri tejto príležitosti by som rád uviedol, že milujem pizzu Neapol robenú zo správnych ingrediencií a majstrovských rúk. Milujem však aj pitu pripravovanú majstrami, ktoré sa líšia v každom regióne a niekedy aj v každom okrese Anatólie. Úprimne povedané, mojou prioritou by bola PITA. Ak áno, vnímajme tento článok ako začiatok série článkov o tom, čo, ako a prečo jeme, teda o cestách chutí, ktoré milujeme.

„JEDLO JE UNIVERZÁLNE“ ale jedlo má geografiu a identitu. Žiaľ, ľudia z mojej krásnej krajiny sa niekedy vzdialia od týchto myšlienok a stratia sa vo víre populárnej kultúry. Slama a slama sa zmiešajú a chute, ktoré produkuje najúrodnejšia zemepisná oblasť sveta počas tisícročí, nedostávajú hodnotu, ktorú by si zaslúžili.

JE PITA ART?

Vráťme sa k našej téme, rodisku pizze NAPOLI Mnohí z nás to vedia, ale čo PITA? Je PIZZA umením pre Talianov?Každý región, dokonca aj mesto a okres v Taliansku odhalili svoju vlastnú kultúru pizze, ale čo PITA? Každá jedna z ingrediencií pizze je pre Taliana taká rešpektovaná, pretože pre nich je oveľa viac ako jedlo. Takže, čo pre nás znamená pita? Koľko pita salónov sa snaží o špeciálnu múku, kvalitné maslo, syry a kvalitné mäsové výrobky? Ak poviete pôvod pizze, situácia sa môže zmeniť, pretože pôvod pizze siaha oveľa, oveľa viac do minulosti. Babylončania, Egypťania... Neskôr sa objavili informácie, že staroveké stredomorské národy ako EGYPT a RIMANI jedli ploché chleby nalievaním olivového oleja a pridávaním korenín. Koniec koncov, táto tradícia stále existuje. Je pozoruhodné, že predmetné jedlo sa na mnohých miestach nazýva PITA a podobné je aj slovo PIDE v turečtine. Lahmacun je tiež potravinou tohto pôvodu a je známe, že pochádza z VÝCHODNÉHO STREDOZEMIA.

Možno máme jednu z našich obľúbených chutí v geografii Turecka, ale nemáme veľa zdrojov. Podobnosti v ceste Pita a Pizza sú rovnako prekvapujúce, ako je rovnaký pôvod slova. Koreňom oboch slov je slovo „PITA“. Pide získal dnešné štandardy počas osmanského obdobia. Až tak, že dokonca aj v „Kanunname-i İhtisab-ı Bursa“, známom ako prvý zákon na ochranu spotrebiteľa na svete, sa spomína názov pide. Podľa tohto zákona vydaného Bayezidom musí byť pita múka čistejšia ako chlebová, preosiata cez jemné sito, mať na sebe dostatok maku a uvarená do chrumkava. Pozor Oficiálny začiatok príbehu pizze v Taliansku je 17. storočia Neapol. Pita príbeh 15. storočia Bursa. Prvá pita je okrúhla a plochá. Ďalšou zarážajúcou informáciou je 16. storočie v osmanskom období. V 19. storočí je špenát pita veľmi prijateľný. Pre Mehmeda Dobyvateľa sa hojne vyrábali najmä syry a cukety. Záver Moja adresa v čiernomorskom štýle Pide v Istanbule je jasná HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY je určite číslo jedna. Čoskoro dám adresy pre ďalšie regióny a pity. Moja adresa na pizzu je FRANCO PEP/NAPOLI.“ Znova zdôraznil, aká je pita cenná.

SÚVISIACE NOVINKY

Anadoluhisarı je vaša matka-dcéra už pol storočia!