Čo je Arancini, ako sa Arancini vyrába? Talianske guličky Arancini

Arancini, ktoré je dostupné aj v mletom mäse, hrášku a syrom, je dnes svetovo uznávaným jedlom, s ktorým sa u nás často stretávame. Ako sa teda arancini vyrába, aké sú ingrediencie? Tu je recept na arancini a postup prípravy...

Arancini sú vyprážané guľky vyrobené zo slávneho talianskeho rizota. Názov Arancini sa prekladá ako malý pomaranč. Svoj názov dostal preto, že tvarom a farbou po uvarení pripomína pomaranč. Arancini sa tiež hovorí vyprážané rizoto guľky. Je to jedna z obľúbených chutí s chrumkavou vonkajšou vrstvou a lahodnou vnútornou náplňou. Arancini tvorí základ sicílskej kuchyne. V niektorých krajinách známe aj ako „ryžové gule“. V celom Taliansku sa vyrába rôznymi spôsobmi, takže medzi arancini, ktorú jete na jednom mieste, a arancini, ktorú jete inde, môžu byť vážne rozdiely. Nevzdávajte sa preto pri prvom pokuse, môžete pokračovať v ochutnávaní, kým nenájdete recept, ktorý sa vám páči.

AKO SA VZNIKLI ARANCINI?

Existuje veľa povestí o tom, kde sa prvýkrát objavili aranci, ale je známe, že sa objavili v desiatom storočí, keď bola Sicília pod nadvládou Arabov. Častá konzumácia ryže Arabmi je hlavným faktorom pri vzniku tohto jedla. Hovorí sa, že hladomor do určitej miery zmiernil príchod obilnej lode na ostrov, keď na Sicílii vládol veľký hlad. Preto sa na Sicílii oslavuje 13. december ako sviatok a v ten deň sa jedia arancini. Jeho príprava so strúhankou a rôznymi prísadami naznačuje čas hladomoru. Iný pohľad je v knihe známeho talianskeho šéfkuchára. Ľudia hovoria, že ryža je sýta, pretože sa dá ľahko prepraviť na pole a na loď. Dokonca aj analógia arancini k sicílskemu obedovému sendviči podporuje tento názor.

RECEPT NA ARANCINI GULIČKY:

MATERIÁLY

2 polievkové lyžice olivového oleja
15 g nesoleného masla
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
350 g ryže arario
1,4 litra horúceho kuracieho alebo zeleninového vývaru
150 g parmezánu najemno nastrúhaného
1 citrón, jemne nastrúhaný
150 g mozzarelových guľôčok nakrájaných na 18 malých kúskov
Olej na vyprážanie 

Na poťahovanie;

150 gr múky
3 veľké vajcia, zľahka rozšľahané
150 gramov strúhanky

VÝROBA

V hrnci zohrejte olej a maslo, kým nezačne bublať.

Pridajte cibuľu a štipku soli a duste na miernom ohni 15 minút alebo do mäkka.

Pridajte cesnak a premiešajte.

Pridajte ryžu a premiešajte. Pridajte 3 naberačky horúcej vody a pridajte znova, keď sa začne rysovať.

Takto pokračujeme, kým neminie voda a ryža nie je uvarená.

Pridajte parmezán a citrónovú kôru a nechajte vychladnúť.

Z vychladnutého rizota vytvorte 18 rovnakých guľôčok. Veľkosti guľôčok by mali zodpovedať veľkosti vlašských orechov.

Do stredu dáme kúsok mozzarelly a vytvarujeme do okrúhleho tvaru.

Múku, praženicu a strúhanku dáme do samostatných misiek a pripravené guľky namáčame najprv do múky, potom do vajíčka a nakoniec do strúhanky.

Vyprážame na rozpálenom oleji. Opečené guľky vyberieme na mastný papier a horúce podávame.

Dobrú chuť...