Čo je Caponata a ako sa vyrába Caponata? Taliansky recept na baklažán

Predstavujeme recept Caponata, jednu z najslávnejších príchutí talianskej kuchyne, podľa vášho vkusu. Táto príchuť z baklažánu, slávnej zeleniny našej krajiny, sa stáva chlebom ako celok. Čo je teda Caponata a ako sa vyrába Caponata? Taliansky recept na baklažán je v našom článku.

Caponataje zeleninové jedlo s olivovým olejom. Caponata, ktorá v našej krajine pripomína sakşuka, sa zvyčajne konzumuje s praženicou. Po osolení baklažánu sa uchováva na slnku, kým neuvoľní svoju horkastú vodu, a potom sa upečie. Aj keď je jej názov uvedený v sicílskej kuchyni, o jej pôvode sa tvrdia rôzne. Jedným z nich je, že caponata patrí do katalánskej kuchyne. Tvrdí sa, že caponata boli vyrobené z ančovičiek katalánskymi námorníkmi počas námornej plavby v 17. storočí. Skutočnosť, že Španielsko a Taliansko nie sú od seba vzdialené, čo sa týka zemepisu, a skutočnosť, že počas histórie bolo veľa jedál prepravených do rôznych geografických oblastí, túto možnosť posilňuje. Známe talianske jedlo z baklažánu a zeleniny si ľahko pripravíte doma.

RECEPT CAPONATA:

MATERIÁLY

100 ml olivového oleja
3 baklažány
2 cibule
4 paradajky
50 g hrozienok
2 lyžice kapary
4 zelerové stonky (nasekané)
50 ml vody
1 čajová lyžička hroznového octu
5 lyžíc pražených arašidov
Niekoľko vetvičiek bazalky
Soľ
Čierne korenie

VÝROBA

Baklažány nakrájame na 2 cm kocky. Vložte olivový olej do panvice a zohrejte ho na miernom ohni. Pridajte baklažány a povarte ich asi 15-20 minút, kým nie sú mäkké.

Vezmite baklažány z panvice a nechajte ich stáť. Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu a povarte ju 5 minút. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a na miernom ohni ich uvaríme do mäkka. Vložte baklažány späť do panvice.

Pridajte kapary, hrozienka, ocot, vodu, stopkový zeler, soľ a čierne korenie a premiešajte. Pokračujte vo varení na miernom ohni bez miešania, kým suroviny nie sú mäkké.

Posypte ho praženými arašidmi a lístkami bazalky a podávajte teplé.

Dobrú chuť...