Čo je potenie? Ako sa potiť v jedle?

Najmä pri výrobe kebabov sa potenie robí na zelenine, ktorá sa musí variť mäsom, ale ktorej doba varenia je dlhšia ako mäso. Ako urobiť potenie z mnohých druhov zeleniny, ako je baklažán, cibuľa, cesnak. Ako tím Yasemin.com sme vás hľadali. Tu sú odpovede...

V poslednej dobe, najmä proces potenia začali počuť často šéfkuchári celebrít v súťaži Masterchef v Turecku. Potenie sa zvyčajne robí zo zeleniny pridanej do kebabov. Spracovaná zelenina robí kebab viac chutným. Potenie je proces používaný na zeleninu, ktorá sa musí variť s mäsom, ale ktorej doba varenia je dlhšia ako mäso. Proces potenia sa v niektorých regiónoch nazýva varením. Najdôležitejšou vecou, ​​ktorá oddeľuje potiaci proces od praženia, je, že do potiaceho procesu je zahrnutá voda. Okrem toho sa jedlo varí pri nízkej teplote a so vekom namiesto veľmi vysokej teploty. Tu sú tipy na potenie:

ČO JE ZAMETANIE, AKO?

Proces potenia v zelenine sa uskutočňuje najmä pri výrobe kebabov v zelenine, ktoré je potrebné variť mäsovým výrobkom, ale varenie trvá dlhšie. Pot je varenie zeleniny vo veľmi malom množstve vody. Aj keď trvanie sa líši v závislosti od použitej zeleniny, postačuje približne 15 - 20 minút potenia. Ak chcete sladiť zeleninu počas potenia, môžete pridať chilli alebo čierne korenie.

Pri príprave cibuľového kebabu by ste mali urobiť proces transpirácie pred vložením cibule do mäsa. Pri príprave kebabu baklažánu by ste si mali baklažány potiť ešte predtým, ako spolu s baklažánmi vložíte mäso.

OSTATNÉ PODMIENKY POUŽÍVANÉ CHEFS V MASTERCHEF

⇒ Fakľa: Pochodeň znamená ako látku na varenie slova. Zvyčajne je vyrobený z bielej, trvanlivej a froté látky. Pochodeň používajú väčšinou kuchári vo veľkých kuchyniach na držanie horúcich hrncov a panvíc.

⇒ pečenia: Často to znamená pečenie pečiva v rúre, varenie mäsa zabaleného do cesta alebo pečenie zeleniny v rúre.

⇒ dym: Je to proces ochutenia potravín vystavením ich studenému alebo horúcemu drevu alebo dymu z pilín.

⇒ glazúra: Je to proces dusenia a leštenia vareného výrobku maslom, tekutinou a cukrom. Proces poťahovania výrobkov jasnými tekutinami v pečive sa nazýva proces zasklenia.

⇒ Graten: Proces praženia jedla v rúre alebo pod mlok sa nazýva gratinovaný. Zvyčajne sa pripravuje z bešamelovej omáčky a vyprážaných syrov.

⇒ Hlboký poter: Hlboké vyprážanie je technika varenia produktu, ktorú vyrobíte v hlbokom oleji.

⇒ Kyslá reakcia: Je to proces nasekania výrobkov z mäkkého spojivového tkaniva, ako sú ryby, a ich udržiavania vo vysoko kyslých tekutinách, ako je citrónová šťava.

⇒ kvasenia: Fermentačná reakcia sa uplatňuje na mnohých miestach od výroby moriek, výroby bozy, výroby chleba až po mliečne výrobky.

⇒ Služba s dymom (použitie fajčenia): Zatiaľ čo technika fajčenia obvykle vystavuje výrobky horúcemu alebo studenému dymu na dlhšiu dobu, Dym z hoblín požadovaných stromov sa aplikuje na produkt, ktorý má byť podávaný v sklenenom obale počas obsluhy výrobkov. proces sa nazýva.