Ako pripraviť čo najjednoduchšie kysnuté cesto? Tipy! Recept na chlieb z kysnutého cesta

Kvások používaný pri výrobe chleba je zdravou ingredienciou, ktorú by mal doma preferovať každý. Lahodný chlieb si pripravíte tak, že namiesto hotového kvásku použijete kvások. Ako si teda pripraviť kysnuté cesto doma? Aké sú triky? Tu sú všetky podrobnosti...

Kysnuté cesto; Pochádza z druhu kvasiniek nachádzajúceho sa v šupke hrozna, latinsky nazývanej Saccharomyces cerevisiae. Kvasinky v hrozne, ktoré môžu pučať, sa aktivujú kysnutím. Kvások, ktorý ľudia používali po stáročia, sa objavil pri pestovaní pšenice. Skrátka, kysnuté cesto je spojením prírodných zázrakov, biológie, chémie a trpezlivosti. Kváskový chlieb sa dostal do povedomia širokého publika vďaka svojej výživnej vlastnosti a úspechu pri udržiavaní sýtosti. Za prvý kváskový prípravok možno považovať kysnuté cesto používané pri príprave chlebového cesta až do 18. storočia. Kvások (droždie) je veľmi jednoduché získať. V podstate sa získava zmiešaním pšeničnej múky a vody a fermentáciou s kyselinou mliečnou a kvasnicami. Ak si chcete pripraviť chlieb doma, môžete použiť kvások. Ak si chcete počas tohto obdobia pobytu doma pripraviť kysnuté cesto vlastnými rukami, môžete si prečítať podrobnosti nášho článku.

SÚVISIACE NOVINKYNajjednoduchší spôsob kysnutia cesta! Viacúčelový recept na kysnuté cesto! Odplynenie kysnutého cesta...

Recept na kysnuté cesto:

MATERIÁLY

ošúpané hrozno
Toto
sklenená nádoba
Sláva

VÝROBA

Hrsť hrozna nakrájame na malé kúsky. Potom ho vložte do pohára. Pridajte 200 gramov múky a 200 mililitrov vody. Zakryte ho čistou utierkou a položte na teplé miesto.

Medzitým sa uistite, že sklenená nádoba je dobre sterilizovaná. Či je zmes vykvasená, spoznáte podľa bubliniek na nej.

Hrozno vyberieme z kvasu drevenou vareškou. Vyberte polovicu droždia z nádoby a namiesto toho pridajte toľko múky a vody, koľko si vezmete. Napríklad; Máte 400 gramov droždia. Odpočítajte z toho 200 gramov. Pridajte 100 gramov a 100 mililitrov vody do nádoby, aby bolo opäť 400 gramov.

Pokračujte v tomto procese každý deň v rovnakom čase a s rovnakým množstvom. Ak sa nechystáte piecť chlieb v ten istý deň, môžete ho dať do chladničky a kŕmiť každé 3-4 dni.

Dobrú chuť...

SÚVISIACE NOVINKYAko vyrobiť sezamové pečivo? Najjednoduchší recept na sezamové pečivo

AKÉ SÚ TIPY NA VÝROBU KYSLEHO KVÁSKA?

Ak sa na kvásku nahromadila lepkavá voda, znamená to, že váš kvások je bez živín a ochorie. Vyčistite túto vodu od chorých kvasníc a oživte svoj kvások tým, že ho budete kŕmiť množstvom múky a malým množstvom vody.

Uistite sa, že múka, ktorú používate, je organická.

Na konci 10-dňového maratónu bude váš kvások pripravený na použitie. Môžete ho tiež vložiť do sklenenej nádoby v skrini so zatvoreným vekom.

Ak váš kvások klesne na dno, keď ho vložíte do vody, nie je pripravený na použitie. Ak pláva, je pripravený na použitie.

RECEPT NA CHLIEB S KYSNUTÝM KVÁSKOM:

MATERIÁLY

400 gramov chlebovej múky
300 ml. Toto
90 gramov kysnutého cesta
2 lyžičky soli

VÝROBA

Vložte vodu do miešacej nádoby. Pridajte svoje droždie a dobre premiešajte.

Múku preosejeme, dvakrát osolíme a v strede urobíme jamku a pridáme vykysnutý kvások.

Postupne miesime. Miesime, kým sa nelepí na ruku.

Potom prikryte a nechajte pol hodiny odstáť.

Znova a znova v polhodinových intervaloch premiešajte a nechajte dobre vykysnúť.

Do hrnca nasypte veľké množstvo múky a položte utierku.

Posypte múkou, vložte cesto dovnútra a zatvorte veko.

Váš chlieb tak nebude cítiť droždie a vykysne nadýchaný.

Cesto necháme v rúre odpočívať 1 hodinu.

Do nádoby, v ktorej budete piecť, vložte papier na pečenie.

Cesto položíme a necháme piecť v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Pečte 40 minút so zatvoreným vekom a 20 minút s otvoreným vekom.

Po oddýchnutí môžeme podávať krájaním.

Dobrú chuť...