Ako sa krája mäso? Ako sa krája obetné mäso? Ako sa krája mäso? Technika oddeľovania mäsa od kosti

Červené mäso, ktoré je najbohatšie na bielkoviny, poskytuje všetky vitamíny potrebné pre naše telo. Chyby pri krájaní červeného mäsa, ktorého výhody sú nekonečné, spôsobujú, že sa vyhodí veľké množstvo obetného mäsa. Pri krájaní mäsa na časti je veľmi dôležité nakrájať ho na správnom mieste a nakrájať na kúsky. Ako sa teda krája mäso, treba mäso rozdeliť na časti? Podrobnosti sú tu:

Červené mäso patrí medzi potraviny, ktoré sú významným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Červené mäso patrí medzi potraviny bohaté na bielkoviny, železo a zinok s obsahom vysoko kvalitných esenciálnych aminokyselín. Od praženia po pečenie v tureckej kuchyni; Mäso sa pripravuje a konzumuje rôznymi spôsobmi, od varenia až po vyprážanie. Existuje niekoľko jemných detailov, ktorým musíte venovať pozornosť pri krájaní mäsa na kúsky. Pre chuť mäsa je v prvom rade dôležitý druh mäsa, čakacia doba a správny spôsob krájania. Je oveľa ťažšie variť nesprávne nakrájané mäso tvrdšie a mäkšie. Všetky druhy mäsa majú dlhé svalové vlákna. Ak mäso narežete rovnobežne so svalovými vláknami, bez ohľadu na to, ako dlho ho budete piecť, mäso zostane tvrdé a nie jemné. Preto musíte pri strúhaní mäsa robiť šikmé rezy proti svalovým vláknam. Mäso sa tak pri varení ľahko oddelí a stane sa mäkkým a lahodným ako turecký med. Tu je niekoľko trikov, ktoré treba zvážiť pri krájaní mäsa na kúsky...

SÚVISIACE NOVINKYAko sa hodnotia kosti, ktoré zostali obeti? Ako sa skladuje vývar z kostí?

ako krájať mäso

AKO SA MÄSO KRAJE, AKO SA MÄSO KRÚPA?

- Je veľmi dôležité oddeliť mäso od správnych miest. Keďže svaly a spojivové tkanivá, epitelové tkanivo, tukové, kostné a nervové tkanivo vami porazeného dobytka alebo malého dobytka sú všetky spolu, je potrebné poznať najchutnejšie časti mäsa a podľa toho ich oddeliť.

- Odpočinok mäsa pred krájaním pomáha zvýšiť kvalitu a chuť červeného mäsa, ktoré je zdrojom bielkovín.

ako nakrájať mäso na kúsky

- Je tiež veľmi dôležité, aby bolo zabité zviera mladé a akým spôsobom je kŕmené.

- Pokiaľ ide o strúhanie červeného mäsa, je to sviečková časť mäsa zvieraťa, ktorá je bez vnútorného tuku a kostí, v bruchu priľahlom k chrbtici, v obličkovom lôžku, siahajúca po obe strany pása. Toto mäso si môžete rezervovať na vyprážanie.

Správne segmentovanie mäsa pri krájaní

- Vykostené mäso, ktoré siaha od zadnej časti pŕs zvieraťa, cez plecia až po krk, je najvhodnejším entrecotom na varenie.

- Môžete ho skladovať ako varené mäso. Mäso získané z chrbtových a bedrových stavcov zabitého zvieraťa je na druhej strane veľmi dobré kotlety.

Ako nakrájať mäso na kúsky

- Vykostené kúsky mäsa oddelené od tuku, žíl a nervov v oblasti stehien a chrbta, ktoré sú veľké odrezané od krájanej hlavy, sú oblasťou opuchnutého mäsa.

- Mäso môžete oddeliť od oblasti stehna a stehna od hornej kostnej časti predných a zadných nôh.

najjednoduchšie spôsoby krájania mäsa

- Z hornej časti pása svalovina chudého mäsa z hovädzieho dobytka je hovädzie karé a je to časť s úžasnou chuťou, ktorú môžete variť pečením.

- Zvyšné mäso môžete nakrájať na malé kúsky a hodnotiť ako kocky a mleté ​​mäso. Mäso z orgánov zvieraťa, ako je mozog, slezina, obličky, pečeň; Hlava, kosti na niektorých častiach tela, oči a pokožka sú zdraviu rizikové partie, preto by sa nemal konzumovať.

techniky na oddeľovanie mäsa od kostí

- Mäso môžete aj naškrabať a kosti použiť na dochutenie pokrmov. Polievky si môžete uvariť vo vývare z kostí a získať tak chutné polievky.