Expert varuje: Nesprávne varenie spôsobuje PAH! Aké sú účinky PAH? Ako urobiť správnu grilovačku?

Pri varení vznikajú niektoré zlúčeniny, ktoré negatívne ovplyvňujú naše zdravie. Tieto sú známe ako polycyklické aromatické uhľovodíky alebo skrátene PAH. Aj keď tieto výrazy nepočujete každý deň, môžeme ich dostať do nášho tela potravinami, ktoré každý deň jete.Takže aké sú účinky PAH? Ako urobiť správnu grilovačku? Tu sú všetky otázky o účinkoch PAH od Batuhana Inanlara, expertného potravinového inžiniera...

Heterocyklické amíny, akrylamid, nitrozamíny a nitrozamidy, bežne známe ako PAU, sa grilujú na drevenom uhlí. Môže sa uvoľniť, ako aj vniknutím dymu vznikajúceho pri vysokoteplotnom vyprážaní a údení do jedla. vyskytuje. Medzitým väčšina PAH prijatých do tela vdychovaním vytvoreného dymu má rakovinotvorné účinky, najmä v pľúcach a koži. Odborníci uvádzajú, že nesprávne varenie jedla spôsobuje PAH. Špecializovaný potravinový inžinier Batuhan İnanlar hovoril o dôležitosti správneho varenia potravín, ktoré jeme, aby sme tomu zabránili. Všetko o účinkoch PAH a o tom, ako správne variť jedlo. Kuriózne vymenoval jednu po druhej. Tu sú podrobnosti:

SÚVISIACE NOVINKYAko zapáliť gril? Aké sú triky pri zakladaní ohňa?

AKÉ SÚ ÚČINKY PAH?

V dôsledku priameho vystavenia potravín ohňu pri veľmi vysokých teplotách vznikajú chemické látky nazývané PAU, aj keď hovoríme, že mikrób je rozbitý. Okrem toho sa PAU rozptyľujú aj do ovzdušia, vody, pôdy a nepriamo aj do potravín spaľovaním uhlia, pilín, benzínu a nafty, aj keď to v súčasnosti nie je možné. A tieto látky sa dostávajú do ľudského tela a spôsobujú rakovinu, mutáciu a tisíc a jeden nepokoj navyše.

Aké sú účinky PAH

NESPRÁVNA VÝZVA VARENIA!

⇒ A smutné na tom je, že tvorbu PAH si spôsobujeme vlastnými rukami. Počas pečenia kuracieho mäsa na grile alebo smaženia mäsových guľôčok na panvici nevedomky zvyšujeme teplotu príliš vysoko. A podľa výskumov priame vystavenie mäsa ohňu dreva zvyšuje pomer PAH, zatiaľ čo na žeravom uhlí tento pomer klesá. Okrem toho udržiavanie mäsa, kuracieho mäsa a rýb v ohni počas grilovania menej ako jeden palec tiež zvyšuje PAU.

⇒ Navyše, keďže tieto chemikálie milujú olej, nachádzajú sa viac v mastných častiach potravín, ako sú steaky a hamburgerové karbonátky, z ktorých kvapká olej.

nesprávne varenie spôsobuje rakovinu

⇒ Hneď ako ho skonzumujete, väčšina sa okamžite vstrebe a vylúči stolicou a močom. Zvyšná časť sa však zhromažďuje v tkanivách tela obsahujúcich tuk. To spôsobuje rakovinu močového mechúra, hrubého čreva, pľúc, žalúdka a kože a reprodukčné poruchy.

⇒ Okrem toho sa depresia a deficit pozornosti vyskytujú u detí matiek, ktoré pred narodením konzumujú potraviny s vysokým obsahom PAH.

TAKŽE NEEXISTUJE SPÔSOB AKO TO ZNÍŽIŤ?

V prvom rade, bez ohľadu na to, aký spôsob varenia použijeme, nevarte nič, kým nebude smolný. Bol raz jeden chlapec v škole, ktorý jedol všetko do bodky, len za to si po večeroch dal döner kebab, ale cesta nevedie.

ako urobiť správny gril

AKO UROBIŤ SPRÁVNE BBQ?

• Každopádne, okrem toho by sme jedlo nemali priamo spáliť. Ak ho držíte priamo pri plameni, medzi ohňom a jedlom by malo byť aspoň 1,5 rozpätia.
• Varenie mäsa s menším množstvom oleja a nepridávanie tuku z chvosta tiež prispeje.
• Nakoniec, nepoužívať oleje na vyprážanie viac ako raz, obrátiť sa na elektrické grily a spoliehať sa na mikrovlny sú tiež metódy na zníženie PAU.