Ako podať žiadosť o záznam Beef Wellington? Recept Masterchef Beef Wellington

Beef Wellington, anglická klasika, je jedným z receptov, ktoré musíte vyskúšať. Beef Wellington, ktorý si predtým vyžiadali od súťažiacich na vyraďovacej noci MasterChef, budú súťažiaci robiť aj dnes večer. Aké sú teda ingrediencie Beef Wellington, ako sa vyrábajú?

Wellington 1. Hovädzie mäso je jedlo vyrobené na oslavu úspechu Arthura Wellesleyho v bitke pri Waterloo. Wellington je ideálnym jedlom pre tých, ktorí chcú pripraviť stôl, ktorý zaujme svojou chuťou a vizualitou. špecifikácia. Prvýkrát sa objavila v kuchárskych knihách v 60. rokoch minulého storočia. Svoje miesto zaujala aj medzi chutnými večerami. Všeobecne je známy ako mäso zabalené do lístkového cesta. Hoci chutí lahodne, jeho príprava je trochu náročná. Aj keď sa to môže zdať ako čisto anglický recept, tento recept bol predtým vyrobený vo Francúzsku. „Filet de Boeuf en Croute“ Na jedálnych lístkoch bol už známy ako Beef Wellington. Hoci je príprava trochu náročná a problematická, môžete si doma pripraviť aj hovädzí Wellington, pri ktorého chuti na všetko zabudnete.

Recept na hovädzie mäso Wellington Tipy

• Ak panenku uzatvoríte na dobre vyhriatej liatinovej panvici alebo grile predtým, ako sa upečie v lístkovom cestíčku, počas pečenia v rúre nestratí vodu a zostane v požadovanej farbe a štruktúre.

RECEPT NA BEEF WELLINGTON:

MATERIÁLY

1,5 kilogramu hovädzej sviečkovice prekrojenej na polovicu
55 gramov nadrobno nakrájanej slaniny
2 polievkové lyžice nesoleného masla
350 gramov húb, veľmi jemne nakrájaných
1 šalotka, nasekaná
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 strúčiky mletého cesnaku
2 čajové lyžičky lístkov čerstvého tymiánu
1 polievková lyžica suchého sherry alebo suchého vermútu
morská soľ a čierne korenie
2 lyžice horčice
10-12 tenkých plátkov sušenej šunky
1 veľké vajce
500 gramov lístkového cesta

VÝROBA

Vezmite tukovú a nervovú časť hovädzej sviečkovice. Slaninu vložte do studenej panvice a za občasného miešania opekajte na miernom ohni 6-8 minút, kým jemne nezhnedne.

Potom pridajte maslo a zvýšte oheň.

Pridajte huby a šalotku a premiešajte. Potom, čo huby pustia šťavu, varíme ešte 5-6 minút.

Trochu znížte teplotu a pokračujte v miešaní, kým huby nezhnednú. Na panvicu pokvapkajte trochou olivového oleja a pridajte listy cesnaku a tymianu.

Zmiešame so sherry. Vložte zmes do strednej misky, aby sa ochladila. V tej istej panvici zohrejte olivový olej; Mäso zmiešame so soľou a korením.

Varte a otočte mäso, kým nie je celé zhnednuté. Odstráňte na tanier a mierne vychladnúť.

Horčicu nanesieme na mäso pomocou štetca. Na tanier poukladáme obdĺžnikové plátky šunky, poukladáme ich do rovnomernej vrstvy a kúsky mierne prekrývame.

Na to natrieme vychladnutú hubovú zmes. Pripravenú šunku zviažte tak, že ju pevne omotajte okolo mäsa a nechajte v chladničke aspoň 30 minút.

Medzitým si vyhrejeme rúru na maximum a plech vystelieme papierom na pečenie.

V malej miske rozšľaháme vajíčko a lyžičku vody.

Lístkové cesto dáme na pripravený plech a okraje jemne polejeme rozšľahaným vajíčkom. Vychladnuté mäso jemne rozvinieme a položíme na jednu dlhú stranu lístkového cesta.

Mäso pevne zrolujte. Lístkové cesto položíme na pekáč preloženou stranou nadol a pomocou noža urobíme na lístkovom cestíčku zárezy.

Okraje lístkového cesta stlačíme rukami.

Pečieme v predhriatej rúre pri vysokej teplote 25-35 minút. Po vytiahnutí z rúry necháme 10 minút odležať a môžeme krájať a podávať.

Dobrú chuť...