Chlieb robia z hrušiek! Z divých hrušiek sa vyrába fylo tradičnou metódou.
Rôzne / / November 19, 2021
Meryem Sevinç, 58, ktorá žije v okrese Hadim v pohorí Central Taurus v Konya, vyrába chlieb phyllo z múky získanej sušením divých hrušiek.
Divoké hrušky pestované v pohorí Taurus sa zbierajú v septembri a októbri. Hrušky, ktoré sa umyjú a vyklepú paličkou, sa nechajú sušiť na slnku asi 20 dní. Divoké hrušky, ktoré sú múkou v mlyne, sa v šikovných rukách premenia na filový chlieb a prídu na stôl.
Meryem Sevinç, jeden z obyvateľov okresu Gezlevi s počtom obyvateľov 1200 v okrese, žije v horách už takmer 40 rokov. že v tejto tradičnej chuti pokračuje premenou divých hrušiek, ktoré nazbiera a vysuší, na múku. povedal.
Sevinç vysvetlil, že štádium, keď sa hruška dostane na stôl ako chlieb, je dosť problematické. „Keď prídu jesenné mesiace ako september a október, dozrievajú divé hrušky, roztopia sa a ideme ich oberať.“ povedal.
Sevinç povedal, že hrušková múka je veľmi užitočná. „Tento chlieb je veľmi užitočný. Jedáci bez soli a diabetici ho môžu ľahko zjesť. Moja zosnulá matka a strýko boli diabetici. Ako som piekol chlieb, zobral som im ho. Moja matka jedla veľa tohto chleba. Pretože v nej nebol cukor. Aký cukor bude v horskej hruške? Podľa toho chutí a podľa toho aj jeho soľ.“
"ČAS hladomoru MYSLEL NA HODNOTENIE HRUŠKY"
Sevinç vyjadril, že myšlienka vyrábať múku z hrušiek vznikla v dôsledku ťažkých životných podmienok:
„Napadlo ich použiť hrušku v časoch hladomoru, usušili ju a premenili na múku. V minulosti chlieb nebol, tie piekli v časoch hladomoru. Tí, čo mali pšenicu, aj pšenicu miešali. Je to chutnejšie."
Sevinç povedal, že tí, ktorí prvýkrát počuli hruškový chlieb, boli veľmi prekvapení, že bol veľký dopyt, ale nedokázal ho vyrobiť taký veľký ako predtým:
„Kedysi som to priniesol so svojím somárom, teraz nemám príležitosť. Buď nemôžem kúpiť tvoju pšenicu, alebo nemôžem priniesť hrušky. Do tých hôr sa teraz nikto nechystá. Ani ja nemôžem ísť sám. Vychovávam svojho synovca, pretože nemám deti. Pokračujem v tejto tradícii pre všetky moje zázemie a príbuzných. "Po mne ostaň doma, vo svojom dome, Fatma." Ja hovorím. "Nie, stále to nemôžem vydržať." hovorí. Koho iného by som mal povedať? Budem to robiť až do smrti, ale aj tak dúfam, že po mne niekto príde.“
SÚVISIACE NOVINKY
Dobrá správa pre gazdinky! Prichádza poradenstvo v oblasti elektronického obchoduSÚVISIACE NOVINKY
Poradkyňa „podnikateľky“ pre ženy v domácnostiŠTÍTKY
ZDIEĽAM
Váš komentár bol úspešne odoslaný.
Pri odosielaní komentára sa vyskytla chyba.