Čo znamená bain-marie? Najjednoduchší spôsob, ako roztopiť čokoládu vo vani

Bain-marie patrí medzi metódy používané v kuchyni. Tento spôsob, ktorý často používajú svetoznámi šéfkuchári, sa takmer udomácnil aj v našej kuchyni. Do nášho dnešného obsahu sme zaradili všetky detaily metódy bain-marie, ktorá sa používa na roztopenie chuti bez zmeny čokolády.

Bain-marie je slovo, ktoré prešlo do nášho jazyka z francúzštiny Bain Marie. Tento koncept, ktorý vo francúzštine znamená Mariin kúpeľ, je názov pre spôsob varenia. Na roztápanie čokolády sa väčšinou používa metóda bain-marie, ktorá sa používa pri potravinách, ktoré nechcú prísť do priameho kontaktu s teplom. Trik tejto metódy, ktorú môžete použiť na výrobu čokoládových koláčov a dezertov, ako aj na rozpúšťanie skryštalizovaného kandizovaného medu, je nádoba, ktorá sa má použiť. S vhodným a správnym hrncom môžete dosiahnuť výsledky za kratší čas.

Ďalší tip je Dve prekrývajúce sa nádoby neprichádzajú do vzájomného kontaktu. Voda by sa nemala dostať do nádoby, ktorá je umiestnená vo vonkajšej nádobe, teda nádoby, ktorá obsahuje materiál, ktorý chcete roztaviť. Mali by ste sa o to postarať. V opačnom prípade sa voda zmieša s materiálom, ktorý taví.

SPÔSOB ROZTOPENIA ČOKOLÁDY V BINMARIE

Najprv dajte do hrnca polovicu vody. Nad vriacou vodou položte misku zo žiaruvzdorného skla. Vložte čokoládu do sklenenej misky a miešajte, kým sa neroztopí. Môžete ho použiť, keď sa roztopí.