Tarhana, zdroj liečenia a jedla, prichádza k stolu s veľkým úsilím.
Rôzne / / October 13, 2021
Červená paprika pestovaná na úpätí pohoria Strandja s čistým vzduchom a prírodnými vodnými zdrojmi v Thrákii, Tarhana, ktorá sa vyrába zo zmesi produktov, ako sú paradajky a cibuľa, si svoje miesto na stoloch získava po náročnej práci. branie.
Tarhana, liečebňa zimných mesiacov, je známa ako výživný a liečivý zdroj a je to široké územie ako Anatólia, Balkán a Stredná Ázia. Tarhana, ktorá v rôznych oblastiach výroby v regióne poteší chuťové bunky, po náročnej práci zaujme svoje miesto na stoloch. branie.
Červená paprika pestovaná na úpätí pohoria Strandja s čistým vzduchom a prírodnými vodnými zdrojmi Trácie, Výrobky, ako sú paradajky a cibuľa, sa po zozbieraní umyjú veľkým množstvom vody a nakrájajú na malé kúsky na výrobu tarhany. opúšťať. V hrnci sa najskôr uvarí paprika, potom paradajky a cibuľa a potom sa pridá múka, jogurt, čerstvé pekárenské droždie, paradajkový pretlak a soľ. Na kvasenie je miesené cesto prikryté pokrievkou a uložené v miske 9 až 12 dní. Počas tohto procesu čakania sa cesto miesi najmenej 3 krát denne.
Po procese fermentácie sa cesto rozdelí na malé kúsky a nechá sa približne jeden deň schnúť. Sušené kúsky sa ručne tretia, aby sa na druhý deň preosiali. Prášková tarhana sa nechá znova uschnúť a keď uschne, uloží sa do látkových vrecúšok na zimnú spotrebu.
Tarhana, ktorá sa v dedinách vyrába intenzívnou prácou, zaujíma svoje miesto na stoloch, najmä varením na ohni. Mürvet Gürses, ktorý žije v dedine Kuştepe v okrese Pehlivanköy, uviedol, že výroba tarhany bola náročná.
Gürses uviedol, že farba tarhany vyrobenej v Thrákii je tmavšia v dôsledku červenej papriky a paradajok vyrobených v regióne.
„Papriky zbierame zo záhrady. Pretože sú tieto papriky pestované bez vody, farba tarhany je pre Thrákiu jedinečná... Naša tarhana je vynikajúca. V zime sú pre naše stoly nepostrádateľné. Zvlášť, keď máme chrípku a nachladnutie, ihneď vypijeme polievku tarhana a zbavíme sa choroby. Čakacia doba je dlhá a miesime ju v rukách, ale chuť stojí za námahu. Takmer každý večer máme na stole tarhanu. Niekedy nevaríme vôbec, len si naplníme žalúdok tarhanou. Niekedy si dáme raňajky s tarhanou. “
Çakır povedal, že polievka Tarhana prežila zo stredoázijskej kulinárskej kultúry dodnes.
„Pôvodná tarhana má v skutočnosti bielu farbu. Jeho pôvod zo Strednej Ázie je biely. Ukázal rozdiely v rôznych fázach od strednej Ázie po Anatóliu. Objavením amerického kontinentu a zavedením paradajok a papriky do nášho života sa tarhana stala farebnou. Pri príprave tarhany by ste ju rozhodne nemali sušiť na slnku. Potrebujeme sušiť v tieni, na chladnom mieste, na vzdušnom mieste. Ak je sušené na slnku, spôsobuje stratu vitamínov B.
SÚVISIACE NOVINY
Ako zbierať gaštany, ako lúpať gaštany? Tipy na zber gaštanovSÚVISIACE NOVINY
Podnikateľka Muş poskytla zamestnanie 50 ľuďom so štátnou podporouSÚVISIACE NOVINY
Podnikavá matka a dcéra si osladia ústa ručne vyrobenými čokoládamiSÚVISIACE NOVINY
Podnikateľka, ktorá vyrába ručne vyšívané vankúše, nemôže držať krok s požiadavkami v zahraničíSÚVISIACE NOVINY
Ručne pletené bábiky podnikavých žien rozosmievajú detiŠTÍTKY
ZDIEĽAM
Váš komentár bol úspešne odoslaný.
Pri odosielaní vášho komentára sa vyskytla chyba.