Ako urobiť studený rez hlavou? Tipy na výrobu údenín z hlávkového mäsa

Údeniny, jedna z tradičných pouličných chutí Izmiru, robia pravidelných pre tých, ktorí ich jedia prvýkrát. Údeniny, ktoré bežne konzumujú obyvatelia Izmiru, sú úžasné svojou chuťou. Ako teda urobiť údeniny? Čo je jadrom chladu?

Söğüş, ktorý pochádza z osmanskej kuchyne, bol stotožnený s Izmirom. Údeniny z jahňacej hlavy sú zmesou drobov. Aby bolo jedlo dobre uvarené, používa sa aj spôsob varenia v hrnci. Ďalší názov údenín, ktorý sa v Izmire často konzumuje, je „tandırbaş“. Obvykle sa podáva studený a slúži ako zábal. Pretože má vysokú hodnotu bielkovín a železa, mal by byť konzumovaný raz za mesiac. Údeniny, jednu z tradičných pouličných lahôdok Izmiru, oceňujú tí, ktorí ich jedia. Údeniny vyrobené z mozgu, jazyka a lícnych častí jahňacej hlavy sú jemne nasekané a po pridaní korenia zmiešané s čerstvou zeleninou a cibuľou. Podáva sa zabalením mozgu, jazyka a tváre medzi lavash. Jedna z najobľúbenejších pouličných lahôdok v Izmire, údeniny robia štamgasty pre tých, ktorí ju jedia prvýkrát. Chuť, ktorej sa tí, ktorí to skúsia, nevedia vzdať, sa konzumujú vo všetkých ročných obdobiach.

SÚVISIACE NOVINYAko žehliť a čistiť hlavu? Recept na polievku z hlavy

AKO VYROBIŤ KORUNU? AKÁ JE VSTUPENKA VÝZVY?

Tahir Yaman, pričom zdôraznil, že kľúčovým bodom, aby bol kellecough chutný, je pripraviť ho z jahňacieho mäsa, a povedal:

 „200 gramov jahňacieho mozgu. 300 gramov líca, 300 gramov jazyka, pol zväzku nasekanej petržlenovej vňate, 3 paradajky, 2 červené cibule, soľ, korenie, kmín, vločky z červenej papriky, chlieb lavash. Najprv si večer predtým prevarte mozog, líca a jazyk. Nakrájajte na tenké plátky a dajte do chladničky. Dochutíme korením, petržlenovou vňaťou a soľou, čo sú údeniny na druhý deň. Paradajky nakrájame na kocky a červenú cibuľu na piyaz. Všetky ingrediencie rozdelíme medzi lavashový chlieb a zvinieme. Ide o to, že ak hlavu necháte v noci v chladničke, bude mäkšia. Po uvarení mäso nechajte chvíľu bokom s dierovaným sitkom. Nezabudnite pridať korenie. “

SÚVISIACE NOVINYAko sa varí slezina? Tipy na varenie jahňacieho mäsa bez krvácania! Plnený recept na slezinu

SÚVISIACE NOVINYAko variť mozog? Aké sú triky na varenie mozgu doma? Najľahší mozgový šalát

Koľko kalórií je v 1 porcii studených rezov?

• Jedna porcia údenín, ktorá sa zvyčajne predáva hotová, má asi 155 kalórií. Môžete ho pridať do diétnych zoznamov na obed a večeru.
• Mäsové jedlá zmiešané so zeleninou a podávané rôznymi technikami sú známe tým, že podporujú vývoj svalov a kostí.

RECEPT NA HLAVNÝ KOHOUT:

MATERIÁLY

200 g mozgu (jahňacie)
300 g líčka (jahňacie)
300 g jazyka (jahňacie)
Pol zväzku nasekanej petržlenovej vňate
3 paradajky
2 červené cibule
Soľ
Čierne korenie
Kmín
paprika
Tenký lavashový chlieb

FABRIKÁCIA

Najprv si večer predtým uvarte mozog, líca a jazyk, nakrájajte na tenké plátky a nechajte v chladničke.
Nasledujúci deň za studena rezané materiály; Ochutíme korením, petržlenovou vňaťou a soľou.
Paradajky nakrájame na kocky a červenú cibuľu na piyaz. Všetky ingrediencie rozdelíme medzi lavashový chlieb a zvinieme.
Údeniny môžete podávať s horúcou kašou a nakladanou paprikou.

Dobrú chuť...