Čo je parmezán a ako sa vyrába? Ktoré jedlá sa používajú so syrom parmezán?

Existujú rôzne druhy syrov. Je medzi nimi aj parmezán. Čo je parmezán? Ako sa vyrába parmezán a v ktorých jedlách? Všetky podrobnosti o parmezáne pre vás.

Je to veľmi výživné jedlo, pretože obsahuje syr, bielkoviny a vápnik, ktoré patria medzi mliečne výrobky konzumované na podporu vývoja svalov a kostí. Pretože druhy syrov majú široký sortiment, dnes vám predstavujeme parmezán. Parmezán, ktorý dodáva jedlám posledný dojem, je mesto Parma na severe Talianska, kde sa tento syr vyrába. Výroba syrov z Parmy sa v priebehu rokov rozšírila do celého sveta a takmer v mnohých pokrmoch sa nachádzali aj prísady parmezánu.  História parmezánu má asi 700 rokovje najznámejší taliansky syr pomenovaný podľa výrobných oblastí Talianska, ako sú Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a Mantova. Parmezán je prírodný tvrdý syr so zrnitou štruktúrou a zložitou, štipľavou, orechovou chuťou. Zaujme svetlo žltou farbou, tvrdou textúrou, chuťou pochádzajúcou z kravského mlieka.

SÚVISIACE SPRÁVYČo je syr halloumi a ako sa vyrába? Najjednoduchší recept na vyprážanie syra halloumi

AKO SI VYROBIŤ PARMESANOVÝ SÝR?

• Najskôr je potrebných 16 kilogramov čerstvého kravského mlieka na 1 kilogram parmezánu.
• Na to, aby parmezán mohol kysnúť, je potrebná vlastná šťava.
• Pomer tukov je tiež účinný pri príprave tohto syra. Je žiaduce tučné kravské mlieko asi 5%.
• Dojené mlieko sa naleje do špeciálne pripravených chladiacich misiek, kde sa mlieko ochladí.
• Keď odpočívajúce mlieko prejde procesom ohrievania a fermentácie, ďalším krokom je zrazenie a opätovné premiešanie mlieka.
• Po druhom procese miešania a zahrievania sa v mlieku vytvorí kúsok cesta.
• Tento kúsok, ktorý je uzavretý v špeciálnych zväzkoch a odevoch, je zavesený niekde na filtrovanie vody.
• Doteraz opísané procesy boli iba prvým stupňom syra. Potom sa opäť začne nepríjemný proces.
• Parmezán, ktorý filtruje svoju vodu, sa odstráni z látky a rozreže sa na polovicu. Potom sa vloží do špeciálnej formy so svorkami a tento proces sa opakuje 12 hodín, kým sa neuvoľní posledná voda.
• Kúsky parmezánu odložené v slanom náleve zostávajú v slanom náleve 21 dní.
• Po 21 dňoch vyjde z bazéna a syr sa uchováva v tmavej miestnosti.
• Posledným procesom je preloženie drevených políc na miesto, kde sú, aby sa dalo dlho čakať.
• Čistí sa a kontroluje sa každý deň v drevenom sklade po dobu 1 roka.
• Na konci 1 roka majstri syra skontrolujú parmezán a ponúknu ho spotrebiteľovi.

SÚVISIACE SPRÁVYČo je to syr Ezine a ako sa tomu rozumie? Recept na syr Ezine

KDE SA POUŽÍVA PARMESANOVÝ SÝR?

Často sa používa ako strúhaný syr, ale má aj rôzne využitie. Parmezánový syr možno strúhať a posypať do polievok, mletých v zelených šalátoch, podávaných v peste alebo omáčke Alfredo a k mäsu, ako je hovädzie a kuracie mäso. Parmezán je samozrejme nevyhnutný pre cestoviny alebo rizoto. Najmä štipka strúhaného parmezánu posypaná rukolovým šalátom vytvára neskutočnú chuť. Ako stolný syr môžete vyskúšať aj parmezán; Zistíte, že je bohatý a plný chutí.

SÚVISIACE SPRÁVYČo je to syr Tulum a ako sa vyrába syr Tulum? Domáca výroba syra Tulum

Ak dôverujete svojim chuťovým pohárikom; Čo najskôr by ste mali ochutnať veľa jedál, ktoré dochutíte parmezánom. Pozrime sa, na ktoré jedlá sa lahodne hodí parmezán, ktorý sa pridáva do strúhaných jedál pred bohoslužbou?

• Odrody cestovín, ako je Fettucine
• Karfiol v rúre
• Grilované kura
• Pečené zemiaky
• Sezónne šaláty
• Kurací šalát
• Toastový cesnakový chlieb
• Fašírka
• Paradajková polievka
• Rizoto
• Ravioli