Čo je oruk a ako sa vyrába oruk? Tipy, ako vyrobiť najjednoduchší oruk

Oruk je tradičná príchuť jedinečná pre kuchyňu Kilis. Príprava kolena pripraveného z mletého mäsa a bulguru je tiež veľmi praktická. Ak chcete na stôl pridať inú príchuť, určite by ste mali vyskúšať tento recept. Ako sa teda robí oruk? Oruk recept s tipmi:

Oruk je názov pre plnené fašírky v Hatay. Samozrejme, táto plnená fašírka obsahuje rozdiely špecifické pre Antakya v praxi. Napríklad najväčší rozdiel je dať do cesta rozdrvené mäso. Okrem toho to vyžaduje veľkú obratnosť a majstrovstvo rúk, ako v každom kibbeh. Obyvatelia Marash a Adana varia plnené mäsové guľky a obyvatelia Gaziantepu a Hatay ich vyprážajú. Zatiaľ čo plnené fašírky v Gaziantepte vyzerajú v bacuľatejšej podobe, plnené fašírky, ktoré obyvatelia Hatay nazývajú oruk, sú podlhovastejšie a majú tvar bacuľatého prsta. Oruk, pripravený s veľkým úsilím s použitím bulguru, mäsa, vlašských orechov, cibule, olivového oleja a rôznych korenín, si tento rok na svojich stoloch drží miesto ako v každom ramadáne. Organizácia Spojených národov pre vzdelávanie, vedu a kultúru (UNESCO) v oblasti gastronómie

„Sieť kreatívnych miest“„Oruk“, jedna z príchutí Hatayovej kuchyne, bude zdobiť stoly iftar a sahur. V meste pripravený „sultán 11 mesiacov“ s veľkým úsilím pred ramadánom a nazývaný „oruk“ v regióne sú plnené fašírky vyrobené z bulguru, mäsa, vlašských orechov, cibule, olivového oleja a rôznych korenín.

• Plnená fašírka / oruk / kibbe, ktorá sa zvyčajne konzumuje vyprážaním, sa dá v skutočnosti pripraviť na dva rôzne druhy.
  
• Tradične sa podáva na zásnuby, prísľub, večeru s henou, toto jedlo sa javí ako varené a vyprážané.
  
• Tí, ktorí majú ťažké smaženie, uprednostňujú mäsové guľky s varenou plnkou, pretože sú ľahšie. V niektorých regiónoch sa plnené fašírky konzumované s ayranom konzumujú hladké alebo na niektorých miestach s jogurtom.

RECEPT ORUK:

MATERIÁLY

Na vonkajšiu maltu;

5 pohárov fašírkového bulguru
1 pohár vody
2 lyžičky kmínu
250 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1 vajce
1 pohár múky
2 lyžičky soli
2 čajové lyžičky pasty zo sladkej papriky
Pre vnútornú maltu;

500 g stredne tučného mletého hovädzieho mäsa
5 cibule
1 šálka najemno pomletých vlašských orechov
100 g margarínu
1 lyžička sladkej čili papriky
2 lyžičky čierneho korenia
1 lyžička soli
Vyprážať;

1,5 šálky olivového oleja
Na omáčku;

1 šálka kávy olivového oleja
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
3 strúčiky cesnaku, podrvené
Šťava z 1 citróna
Soľ

VÝROBA

Na plnenie očistite a nakrájajte cibuľu. Vložte mleté ​​hovädzie mäso a olej do panvice a miešajte na miernom ohni, kým neuvoľní vodu. Pridajte cibuľu, soľ, korenie a ďalej smažte. Pridáme čili a vlašské orechy a odstavíme zo sporáka. Zmes mletého mäsa rozložíme na podnos a odložíme do chladničky, kým nestuhne.

Na vonkajšiu maltu dajte bulgur na podnos a zalejte ho vodou. Premiešame a necháme 15 minút odležať. Pridajte soľ, kmín a korenie. Miesime 10 minút ponorením ruky do vody raz za čas. Pridajte mleté ​​mäso a pokračujte v miesení na dlani. Miesime ďalších 10 minút, potom pridáme múku a vajce. Ruku často namočte do vody a hnette ďalších 5 minút.

Z fašírkového cesta nakrájajte kúsky orechovej veľkosti. Zrolujte ho v dlani, stlačte ukazovák v strede a roztiahnite ho v podobe raketoplánu otvorením jeho vnútra. Naplňte maltu mletým mäsom. Navlhčite ruku, zatvorte ústa a vytvarujte si ju do dlane. Takto pripravte fašírky, až kým nedôjde hmota.

Na panvici rozohrejeme olej a fašírky opekáme 3-4 minúty, často ich obraciame. Vezmite ho na papierovú utierku a vypustite prebytočný olej.

Na omáčku si v miske metličkou rozšľaháme citrónovú šťavu, cesnak, soľ a olej. Pridáme petržlenovú vňať a premiešame. Nalejte omáčku na misu a položte na ňu fašírky. Podávame teplé alebo vlažné.

Dobrú chuť...