Čo je tamarind a na čo sa tamarind používa? Tamarindové jedlá

Tamarind, ktorého názov sme začali počuť v poslednej dobe, je tiež surovinou slávnej worcesterskej omáčky. Strom tamarindu sa u nás príliš nepoužíva, pretože pochádza z tropických oblastí Afriky, najmä zo Sudánu. Hľadali sme odpovede na otázky, ako napríklad čo je tamarind pre vás, ako jesť tamarind.

Turecký názov tamarindu, ktorý sa používal na výrobu šerbetov, ktorý bol pre ramadánske stoly v Osmanskej ríši nevyhnutný, je tamarind v arabčine. „temr-i hindčina“ znamená „indické dátum“ Vyjadrenie výrazu prišlo do súčasnosti. Aj keď tamarind bol objavený nedávno, bol jedným z najbežnejšie používaných korení v osmanskej kuchyni. Tamarind, ktorého meno sa často stretáva v dielach cestujúcich od Marca Pola po Evliya Çelebi, púta pozornosť už od stredoveku vďaka svojej chuti a liečeniu. Tamarind, ktorého pôvodným biotopom je africký kontinent, a spontánne rastie v krajinách ako Sudán, Kamerun, Nigéria, Keňa, Zambia, Somálsko a Tanzánia odtiaľ do arabských krajín a Ázie a od 16. storočia do Mexika a Strednej Ameriky pod vplyvom španielskych a portugalských kolonistov. dojatý. Zatiaľ čo India je dnes najväčším producentom, v spotrebe vedie India a jej susedné krajiny a americké krajiny, najmä juhovýchodná Ázia a Mexiko.

SÚVISIACE SPRÁVYAké sú výhody tamarindu? Čo sa stane, ak budete pravidelne piť tamarindový šerbet?

AKO POUŽÍVAŤ ŽELEZU V KUCHYNI?

Tamarindový strom je členom rodiny strukovín a v škrupine vytvára zrnité ovocie, ktoré vyzerá ako fazuľa. Tieto plody sa extrahujú z ich šupiek a semien a potom sa roztlačia. (V indickej kuchyni sa do jedál pridávajú aj čerstvé listy stromu.)

Je potrebné zmiešať tamarindové pyré, ktoré má veľmi kyslú chuť, so sladkým materiálom, ako je cukor, a použiť ho. Tartarita tamarindového pyré pripomína citrusy. Rovnako má jemnú karamelovú a upokojujúcu príchuť.

V mnohých rôznych receptoch, od dezertov po mäsové jedlá, od nálevu po zmrzlinu, ktorú sme spomínali vyššie. môžete použiť ovocné pyré tamarind alebo tamarind a tiež previesť veľké supermarkety v Turecku môže byť najdený.