Ako variť ryžu kýlovou metódou? Techniky praženia, salmy a varenej ryže

V tureckej kuchyni existujú tri techniky prípravy pilafov. Každú z týchto techník, ktoré sú uvedené ako salma pilaf, pražená ryža a varená ryža, sme vám vysvetlili nižšie. Tu sú rôzne techniky varenia našich kuchýň...

Ryža; Je to jedlo pripravené varením zrnitých bylín, ako je ryža, bulgur, alebo druhov cestovín, ako sú rezance a kuskus, vo vode. Existuje veľa druhov; Ryža v talianskom štýle sa nazýva rizoto, iránska ryža sa nazýva cilav. Ryžový pilaf sa široko konzumuje najmä v Japonsku a Číne. Ryžový pilaf, ktorý je v našich kuchyniach nepostrádateľný, vyzerá veľmi ľahko, ale pri jeho výrobe treba venovať pozornosť niektorým trikom. Musíte vyskúšať metódy odborníkov na ryžu plnej konzistencie, ktorá je suchá alebo nie kašovitá a nalievaná do zŕn. Najvhodnejšia ryža pre pilaf je medovka. Pretože dobre absorbuje vodu, nebudete čeliť problémom s kašou. Ďalšou vecou, ​​ktorú môžete urobiť, aby sa ryža nestala kašovitou, je ryžu namočiť na pol hodiny do horúcej vody a až potom ju uvariť. Salma pilaf, ktorý je jednou zo základných foriem pilafu, sa môže podávať k mäsovým jedlám. Čo tak uvariť ryžu rôznymi technikami?

PRAŽENÁ RYŽOVÁ TECHNIKA:

Technika praženia ryže je technika, ktorú zvyčajne používame pre ryžový pilaf, ktorý vyrábame v našich domácnostiach. Umytá ryža sa najskôr v hrnci praží na oleji, potom sa pridá voda. Technika praženia ryže je pri správnom použití metódou varenia ryže, ktorá dosahuje najchutnejšie výsledky. Z dôvodu praženia je však negatívne ovplyvnená nutričná hodnota takto uvarenej ryže a je o niečo ťažšie stráviteľná.

TECHNIKA SALMA PILAVI:

Pri technike salma ryža sa najskôr do hrnca vloží voda, olej a ďalšie dochucovadlá a varia sa. Ryža sa pridáva ako posledná a predpokladá sa, že absorbuje vodu. Potom sa varenie môže uskutočniť opätovným pridaním oleja. Druh a kvalita ryže, ktorá sa má pri tomto druhu ryže použiť, má veľký význam. Ryža Salma sa nevyrába s ryžou, ktorá sa veľmi dobre neabsorbuje.

VARENÁ RYŽOVÁ TECHNIKA:

Varená ryža je veľmi podobná salma pilaf. Najdôležitejším rozdielom je fáza pridávania oleja. Varí sa, kým neabsorbuje ryžovú vodu pridanú k osolenej vode uvarenej v hrnci. Potom sa ryža varí s olejom rozpusteným na panvici. Ryža sa varí 30 minút na veľmi malom ohni a je pripravená na podávanie.

STRETCHOVANÁ RYŽOVÁ TECHNIKA:

Okrem klasických techník tureckej kuchyne existuje v iránskej ryži aj technika scedenej ryže. Rovnako ako cestoviny, aj soľ sa varí vo vode a prefiltruje sa. Potom sa varí ešte 10 minút v hrnci s veľkým množstvom oleja a trochou vody. Podáva sa po polhodine lúhovania.

Nech je varená akákoľvek, voda (alebo mäsový, kurací alebo zeleninový vývar) musí vrieť, keď sa ryža a voda spoja. Ryža sa musí vopred uchovať v horúcej vode a musí sa dôkladne umyť, kým sa škrob nevyčistí. Ako olej sa dá použiť kvalitné maslo alebo olivový olej.