Ako nakladať doma? Čo treba brať do úvahy pri morení? Tipy na výrobu kyslej uhorky

Tajomstvom výroby solených uhoriek, ktoré je pri zimných stoloch nevyhnutné, je správne použitie množstva kamennej soli podľa jej pomeru a jeho otvorenie po ukončení fermentačného obdobia. Náš reportér Müge Çakmak sa spýtal Turşucu Egemen Demira na otázku „či sa nakladaná vyrába s citrónom alebo octom“, o ktorej sa už roky hovorí o kyslej uhorke a na ktorú sa nepodarilo získať jednoznačnú odpoveď.

Jednou z tradičných chutí tureckého stola a dôležitým produktom zimnej prípravy, kyslé uhorky, rôzne druhy ovocia a zeleniny sú kyselina mliečna v octe a soľanke (slaná voda). Zelenina a ovocie, ktoré sa pripravujú kvasením alebo v zriedenom octe, aby sa mohli dlhšie skladovať a konzumovať ako ľahšia obloha Produkty. Uhorky, ktoré sú dôležitou súčasťou prípravy na zimu vo vidieckych oblastiach, sa hodia ku každému jedlu. V archaickej kultúre bol najskôr nainštalovaný do veľkých kociek vyrobených zo zeme. V staroveku, keď sa používal ako komerčný produkt, sa nosil a skladoval v nádobách z dreva. Aj keď je zrejmé, že kvôli reakciám dreva a kyselín sú hlinené hrnce uprednostňované natrvalo. bol. Dnes boli tieto typy hlinených hrncov nahradené plastovými, sklenenými nádobami a nerezovými plechovými hrncami. Má dôležité miesto v Turci a ako prvý ho vyrobili Turci.

Je potrebné venovať pozornosť niekoľkým bodom, aby ste mohli pripraviť chutné a trvanlivé nakladané uhorky. Aj tu sa dostane do popredia spor o citrón alebo ocot. Nakladaná zelenina, ktorá ešte viac dodá vašim lahodným jedlám chuť, je niekoľko trikov, na ktoré by ste mali myslieť. do Egemen Demir opýtali sme sa.

AKÉ SÚ TIPY NA VÝROBU NICH?

- Uistite sa, že zelenina a ovocie, ktoré budete nakladať, sú čerstvé, nepoškodené, čerstvé a vysoko kvalitné. Drvené ovocie / zelenina, ktoré začali kdekoľvek hniť, by sa nemali používať na kyslé uhorky.

- Nádoby na prípravu nálevov; sklenené nádoby alebo jednorazové plastové nádoby schválené Ministerstvom výživy, poľnohospodárstva a chovu hospodárskych zvierat.

- Pridanie dostatočného množstva soli do morenia je dôležité tak pre tvorbu prospešných baktérií, ako aj pre prevenciu škodlivých baktérií a pre tvrdosť nakladaných potravín.