Čo je temperovanie, ako sa temperuje čokoláda?

Čokoláda, ktorá je jedným z dokonalých dôvodov, prečo začať deň, tiež vylučuje hormón šťastia jeho vplyv na hormóny. Čo tak vyrobiť rôzne výrobky tak, že z nevyhnutnej čokolády, ktorá je nevyhnutná pre všetkých od sedem do sedemdesiat rokov, urobíte inú a chutnú? Čo je temperovanie, ktoré sme o Masterchefte v poslednej dobe veľmi často počuli, ako temperovať čokoládu. Tu je všetko, čo vás zaujíma pri temperovaní:

V gastronómii sa používajú niektoré techniky, vďaka ktorým je čokoláda oveľa chutnejšia, dokonalá a chutnejšia. Technika temperovania je jednou z nich. Proces temperovania, ktorý sme sa naučili od slávnych kuchárov v súťaži Masterchef, ktorá v poslednej dobe prekonala rekord v hodinkách a je veľmi populárny, je jednou z techník, ktorá sa často používa pri výrobe dezertov. To, ako sa vyrába temperovacia technika, je veľmi zvedavé pre tých, ktorí majú radi jedlo a varenie. Čo teda znamená temperovanie, ako sa temperuje čokoláda? Ako použiť proces temperovania, vďaka ktorému je čokoláda dokonalá Tu je postup temperovania s podrobnosťami:

ČO JE ČOKOLÁDA TEPLÁ?

Technika temperovania, ktorú sme v poslednej dobe veľmi často počuli, je tiež známa ako predkryštalizácia. Čokoládovým temperovaním je zaistené, že čokoláda stuhne a získa väčšiu chuť. Proces temperovania čokolády pomáha čokoláde viac sa lesknúť, mať tvrdú konzistenciu a dosiahnuť, aby bola saténovo jemná. Zároveň sa po temperovaní čokoláda stáva oveľa lahodnejšou a chrumkavejšou.

PREČO JE ČOKOLÁDA TEPLÁ?

Vyrába sa s čokoládou, aby sa čokoláda počas chladenia zmenšila. Proces formovania tvrdenej čokolády sa tak stáva jednoduchším. Zle kryštalizovaná alebo nekryštalizovaná čokoláda zošedne a stratí svoj krásny vzhľad a chuť.

ČO JE ČOKOLÁDA SKÚŠAJÚCA STUPNE?

Zatiaľ čo je čokoláda temperovaná, ochladzuje sa ochladením na približne 27 stupňov. Potom sa odporúča izolovať čokoládu na 30 stupňov, aby mohla byť správne temperovaná.

PREČO JE ČOKOLÁDOVÁ KVAPALINA DÔLEŽITÁ?

Tekutosť čokolády vyjadruje kôrku a chrumkavosť čokolády a jej lahodnosť. Čím je čokoláda tekutejšia, tým je kôrka tenšia a chrumkavejšia. Je jednoduchšie a rýchlejšie zdobiť jedlá čokoládou so správnou tekutosťou.