Aká je technika obarenia šokom? Ako šokovať zeleninu

Jedným z kulinárskych výrazov, ktorý sme nedávno začali veľmi často počuť u Masterchef, je technika šokového varu. Táto metóda, ktorá sa používa najmä na surovú zelenú zeleninu, je veľmi účinnou technikou, ktorá zaisťuje, že farby zeleniny nebudú bledé a neživé a odhalí sa pravá farba zeleniny. Aká je teda technika šokového varu, ako je šokovaná zelenina? Podrobnosti v našich novinkách:

Technika šokového varu sa často používa na varenie zeleniny a šoková technika Tento postup je druh varenia. Táto metóda, ktorá sa používa hlavne na surovú zelenú zeleninu, zaisťuje, že jej farby nie sú bledé a neživé a odhalí sa skutočná farba zeleniny. Jedna z najdôležitejších vecí, ktorú si musíte uvedomiť pri šokovaní zo zeleniny, je, že zeleninu neprepečiete. Ak zeleninu uvaríte viac, ako je potrebné, zabíja kyseliny a enzýmy v zelenine a pigmenty prúdia do vody, čo spôsobuje, že je zelenina matná a matná. Preto sa odporúča zeleninu variť veľmi rýchlo bez toho, aby pri technike zmrazovania stratila farbu. Ako šokovať zeleninu, učiť sa novinkyMôžete sa pozrieť na náš obsah.

ČO JE TECHNIKA ŠOKOVÉHO VARENIA?

Šokovo varená zelenina je pripravená na konzumáciu a dusíme ju tak, že ju zjemníte presne na požadovanú úroveň. Metóda šokového varu zaberá horkosť zeleniny a je vhodná najmä pre tých, ktorí uvažujú o zmrazení zelenej na ďalšie použitie.

AKO ŠOKUJTE ZELENINU ŠOKOVOU TECHNIKOU?

K šokovému varu stačí použiť dostatok vody a dostatok soli. Najskôr po tom, čo vodu vo veľkom hrnci rýchlo privediete do varu, pridajte do vody zeleninu a zeleninu a veľmi málo ich premiešajte. Po niekoľkých minútach uvidíte, že vaša zelenina alebo zelenina mäknú a majú jasnú farbu. Zeleninu musíte z hrnca vybrať skôr, ako stratí svoju farbu a keď dosiahne požadovanú mäkkosť.

Potom musíte dať mrazenú zeleninu do misky naplnenej ľadovou vodou. Týmto procesom sa zastaví proces varenia zeleniny a zabezpečí sa jej zachovanie farby. Potom zeleninu preložte do cedníka a necelú minútu ju prelejte studenou vodou. Keď je zelenina trochu teplá, je pripravená na použitie.