Ako pripraviť najjednoduchšie plnené fašírky? Recept na fašírky s varenými a vyprážanými doma

Arabská kuchyňa, ktorá pôvodne patrila k receptu na kebbe, sa líši podľa rôznych oblastí Turecka. Zatiaľ čo niektorí dávajú prednosť praženiu; niektoré ho uvaríme vo vode a podávame s cesnakovým jogurtom. V rámci MasterChef 2020, ktorý sa bude premietať dnes večer, kuchári vyzvú súťažiacich, aby do hry kapitána zahrnuli İçli Köfte. Ako sa teda İçli Köfte vyrába, aké sú jej recepty a prísady? Tu je recept:

İçli köfte alebo oruk je jedlo v tureckej kuchyni, ktoré sa pripravuje plnením bulguru do cesta a plnením do vnútra. Toto jedlo, ktoré pôvodne patrilo levantskej kuchyni, sa tiež nazýva kibbe a v niektorých regiónoch plnené fašírkami. Plnené fašírky sa pripravujú dvoma spôsobmi. Prvým z nich je metóda varu. İçli köfte, ktoré je od roku 1700 jedným z dôležitých jedál na Blízkom východe, sa tiež vyskúšalo s odrodami zemiakov. İçil Köfte, ktorá je jednou z pochúťok často pripravovaných najmä v stredomorskej a juhovýchodnej Anatólii, si od súťažiacich vyžiadajú kuchári v súťaži MasterChef, ktorá bude dnes večer na obrazovke. Pretože to nie je ľahké jedlo, je známe ako jedlo pripravené vo špeciálne dni a noci, a nie denné jedlo. Pripravené vo viacerých rôznych odrodách

Recept na plnené fašírkyAk hovoríte, ako sa pripraviť bez rozptyľovania a otvárania, môžete použiť tento recept. S týmto receptom je navyše veľmi ľahké tvarované plnené fašírky!

RECEPT NA MEATBALL:

MATERIÁLY

1,5 šálky bulguru s fašírkami
1 čajový pohár krupice
2 poháre horúcej vody
1 vajce
1 čajový pohár múky
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
1 lyžička mletej papriky
Pol lyžičky kmínu
Pol lyžičky čierneho korenia
2 lyžičky soli
Na plnenie fašírok:
300 gramov mletého hovädzieho mäsa so stredným obsahom tuku
2 cibule
2 lyžice masla
1 lyžica oleja
1 lyžica paradajkovej pasty
1 lyžička čierneho korenia
2 lyžičky soli
1 lyžička papriky
4-5 vetvičiek petržlenu
1 šálka vlašských orechov

VÝROBA

Vezmite oleje do hrnca a roztopte ich.

Na vrch roztopeného masla pridáme mleté ​​mäso a varíme na miernom ohni, kým sa neuvoľní mleté ​​hovädzie mäso.

Do hrnca pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu. Potom, keď je cibuľa trochu osmažená, pridajte korenie okrem paradajkového pretlaku a soľte a mleté ​​mäso opražte.

Keď je mleté ​​hovädzie mäso opečené a rúra je vypnutá, pridajte do hrnca nasekanú petržlenovú vňať, soľ a nasekané vlašské orechy a všetky ich spolu premiešajte.

Plnku dôkladne ochlaďte, nezabudnite ju občas premiešať a potom odložte do chladničky.

Vložte bulgur, krupicu a korenie do hrnca, pridajte 2 poháre horúcej vody, premiešajte ingrediencie a ihneď zavrite veko hrnca (voda by mala byť na rovnakej úrovni s bulgurom). Počkajte, kým bulgur stúpa 10-15 minút.

Potom do opuchnutého bulguru pridáme múku, paradajkový pretlak a vajíčko s fašírkami a zmes poriadne premiesime.

Miesime maltu ďalších 10 minút; Počas miesenia malty nezabudnite občas navlhčiť ruky alebo každú chvíľu pokropiť maltu vodou, aby sa malta ľahko miesila. Malta by mala mať pastovitú konzistenciu a mala by sa ľahko oddeliť od miesiacej misy.

Mastnou rukou oddeľte malé kúsky od vonkajšieho cesta na fašírky a cesto si rozdeľte na kúsky ako pri príprave pečiva. Cesto vyvaľkajte v dlani, potom vezmite so sebou vodu na tanieri, ponorte ruku do vody.

Ponorte palec do stredu cesta, zvyšné 4 prsty budú z cesta a druhá ruka ich podoprie tým, že drží cesto zospodu. Stručne povedané, palec bude v strede cesta a cesto jemne riedite tak, že cesto jemne držíte vonkajšími prstami a tlakom otáčate. Dajte cesto tvar skla.

Naplňte do cesta dve čajové lyžičky predtým pripravenej vychladnutej fašírkovej náplne a zatvorte ústa fašírok mokrými rukami. Vyvaľkajte ho v dlani a vytvorte tvar fašírky.

Kým vriaca voda zovrie, odpočívajte svoje hotové fašírky v chladničke 10 - 15 minút.

Keď voda zovrie, pridáme 1 lyžičku citrónovej soli a trochu soli. Fašírky nakvapkajte do vriacej vody, aby sa neprekrývali a neboli stiesnené.

Keď fašírky vystúpia na povrch vody v osolenej vode, povaríme ich maximálne 4 - 5 minút. Podávame horúce.

Dobrú chuť...