Čo je to Volute omáčka a ako sa vyrába Volute omáčka? Klasický recept na volutovú omáčku

Volute omáčka, ktorá sa trochu líši od klasických omáčok, je vyrobená zo 4 ingrediencií. Chuť zostane na poschodí a volutová omáčka, ktorú držia svetoví šéfkuchári v tajnosti, sa kombinuje s rybím vývarom alebo kuracím vývarom. Zdieľame s vami tipy a jemné detaily volutovej omáčky používanej na spájanie jedál.

Omáčka je najdôležitejším krokom, ktorý dodáva jedlu chuť. Tajomstvo chutného jedla, ktoré jeme vonku, sa tiež skrýva v rôznych omáčkach. Ak chcete, aby sa vaše jedlo chutilo rôznymi omáčkami a aby ste v kuchyni vytvorili nový vkus, vyskúšajte vynikajúcu omáčku. Veloute omáčka je biela omáčka vyrobená z francúzskej kuchyne s kuracou vodou a zmesou ľahkej praženej múky a masla. Allemande omáčka sa pripravuje zmiešaním veloute s vaječným žĺtkom a kuracím vývarom alebo rybím vývarom. Ak chcete uvariť omáčku s dobrým menom, ktorú môžete pridať aj na huby, môžete si prečítať náš článok.

PRIJÍMAČKA VOLUTE SAUCE:

MATERIÁLY

1 liter kurčaťa
Mäsový alebo rybí vývar
60 gramov masla
60 gramov múky

SPRACOVANIE

Varte kuracie mäso, ryby alebo hovädzie mäso na panvici, kým nedosiahne bod varu.

V inom hrnci rozpustite maslo a pridajte múku. Za stáleho miešania drevenou lyžicou pridajte vodu postupne.

Priveďte do varu a znížte oheň. Vyčistite kôru vytvorenú na povrchu. Varte, kým nezostane tretina omáčky. Napnite to.

Dobrú chuť...