Čo je to montáž? Ako vyrobiť jedlo

Aj keď ste práve začali vstupovať do kuchyne alebo ste celé roky trávili celý čas v kuchyni, pre vás môže byť veľa pojmov napísaných v niektorých receptoch neznáme. Technické výrazy, ktoré sa hovoria v jazyku, ktorý nepoznáte, boli nedávno známymi šéfkuchármi z Masterchefu počuť. Jeden z nich, ako urobiť opláštenie v jedle Podrobnosti v našich novinkách...

Výrazy, ktoré používajú slávni a profesionálni kuchári pri programoch varenia v televízii, a procesy, ktoré používajú pri príprave jedál, boli v poslednej dobe predmetom záujmu všetkých. Spomedzi týchto výrazov, ktoré sa bežne používajú v profesionálnych kuchyniach, vystupuje plášť ako posledný. Opláštenie sa nazýva proces, ktorý možno použiť na veľa výrobkov, ako je mäso, kuracie mäso a morské plody uvarené na panvici. Na druhej strane sa proces uskutočňovaný mazaním materiálu zapečateného v horúcej panvici špeciálnou technikou s maslom nazýva opláštenie. Čo potrebujete vedieť o plášti:

AKO JE POSTUP POVRCHU?

- Vložte veľké množstvo masla na panvicu, v závislosti od množstva produktu, ktorý vyrobíte. Tuhý olej, ktorý vložíte do nádoby, nemiešajte priamo s výrobkom. Po rozpustení masla si dajte lyžičku do ruky.

- Proces opláštenia ukončíte jeho naliatím na mäso, ktoré varíte.

- Opláštenie zabezpečuje, že vonkajší povrch mäsa je dobre varený bez sušenia. K tomuto maslu sa môžu pridať aj aromatické bylinky, ako je tymián a rozmarín.

► Ďalšie výrazy majstrovských majstrov používané známymi kuchármi, ktorých významy sú zvláštne:

- Surf & Turf:Je to názov daný pokrmom, ktoré kombinujú morské plody a mäso na jednej doske. Tieto produkty sa často spárujú ako mäkkýše, ako sú krevety, homáre, hrebenatky a steak.

- Banket:"Banket" V turečtine to znamená banket. V kuchyniach sa špeciálne jedlá nazývajú bankety.

- Julian: Je to sekanie výrobkov, ako je zeleninová zelenina a mäso, ktoré patria medzi druhy sekania, na tenké a dlhé prúžky ako zápalky.

- Pripojiť:Proces zahusťovania a spájania sa nazýva viazanie pridaním mnohých rôznych prísad, ako je múka, škrob, vaječný žĺtok, smotana, syr, do jedál, ktoré sú väčšinou omáčkami, polievkami a šťavnatými pokrmami.

- Jü: Šťavnatá hnedá omáčka získaná rozriedením potravinovej vody, ktorá stvrdne prúdením do mäsa alebo kuracieho mäsa počas varenia, sa nazýva jü. V turečtine sa vyslovuje jus.

- Al dente: Je to termín, ktorý sa všeobecne používa pre cestoviny. Taliančina sa používa na označenie jedál, ktoré majú po uhryznutí miernu tvrdosť.

- Myšia žena

potenie: Počas varenia sa proces varenia zeleniny s trochou vody na miernom ohni s vekom hrnca uzavretým na približne 15 - 20 minút nazýva potenie.

- Sezóna: Nazýva sa to proces ochutenia jedla pripraveného v sezóne s použitím soli a korenia. Ako nejaká metóda korenia.