Aká je technika opláštenia v potrave, ako sa to robí?

Aj keď ste práve začali vstupovať do kuchyne alebo ste celé roky trávili celý čas v kuchyni, pre vás môže byť veľa pojmov napísaných v niektorých receptoch neznáme. Technické výrazy, ktoré sa hovoria v jazyku, ktorý nepoznáte, boli nedávno známymi šéfkuchármi z Masterchefu počuť. Jeden z nich, ako vyrobiť opláštenie v jedle Podrobnosti v našich novinkách...

Výrazy, ktoré používajú slávni a profesionálni kuchári pri programoch varenia v televízii, a procesy, ktoré používajú pri príprave jedál, boli v poslednej dobe predmetom záujmu všetkých. Spomedzi týchto výrazov, ktoré sa bežne používajú v profesionálnych kuchyniach, vystupuje plášť ako posledný. Opláštenie sa nazýva proces, ktorý možno použiť na veľa výrobkov, ako je mäso, kuracie mäso a morské plody uvarené na panvici. Na druhej strane sa proces uskutočňovaný mazaním materiálu zapečateného v horúcej panvici špeciálnou technikou s maslom nazýva opláštenie. Čo potrebujete vedieť o plášti:

AKO JE POSTUP POVRCHU?

- Vložte veľké množstvo masla na panvicu, v závislosti od množstva produktu, ktorý vyrobíte. Tuhý olej, ktorý vložíte do nádoby, nemiešajte priamo s výrobkom. Po rozpustení masla si dajte lyžičku do ruky.

- Proces opláštenia ukončíte jeho naliatím na mäso, ktoré varíte.

- Opláštenie zabezpečuje, že vonkajší povrch mäsa je dobre varený bez sušenia. K tomuto maslu sa môžu pridať aj aromatické bylinky, ako je tymián a rozmarín.

► Ďalšie výrazy majstrovských majstrov používané známymi kuchármi, ktorých významy sú zvláštne:

- Surf & Turf:Je to názov daný pokrmom, ktoré kombinujú morské plody a mäso na jednej doske. Tieto výrobky sú často spárované s kôrovcami, ako sú krevety, homáre, hrebenatky a steak.

- Banket:"Banket" V turečtine to znamená banket. V kuchyniach sa špeciálne jedlá nazývajú bankety.

- Julian: Je to sekanie výrobkov, ako je zeleninová zelenina a mäso, ktoré patria medzi druhy sekania, na tenké a dlhé prúžky ako zápalky.

- Pripojiť:Proces zahusťovania a spájania pridaním mnohých rôznych prísad, ako je múka, škrob, vaječný žĺtok, smotana, syr, do jedál, ktoré sú väčšinou omáčkami, polievkami a šťavnatými pokrmami, sa nazýva záväzné.

- Jü: Šťavnatá hnedá omáčka získaná rozriedením potravinovej vody, ktorá stvrdne prúdením do mäsa alebo kuracieho mäsa počas varenia, sa nazýva jü. V turečtine sa vyslovuje jus.

- Al dente: Je to termín, ktorý sa všeobecne používa pre cestoviny. Taliančina sa používa na označenie jedál, ktoré sú po požití mierne tvrdé.

- Myšia žena

potenie: Počas varenia sa proces varenia zeleniny s trochou vody na miernom ohni s vekom hrnca uzavretým na približne 15 - 20 minút nazýva potenie.

- Sezóna: Nazýva sa to proces ochutenia jedla vyrobeného v sezóne pomocou soli a korenia. Ako nejaká metóda korenia.

SÚVISIACE SPRÁVYAko vyrobiť najjednoduchšie čerešňové knedle? Masterchef kyslé gule z čerešní a výroba pita

SÚVISIACE SPRÁVYČo je to slnečná erupcia? Účinky slnečnej erupcie na svet

SÚVISIACE SPRÁVYAká je hodnota pH? Aká je hodnota pH pokožky, ideálna hodnota pH pokožky ...

SÚVISIACE SPRÁVYAko si doma vyrobiť ľahkú zimnú tarhanu? Praktický recept na tarhanu v zime