Ako urobiť najjednoduchší kyslá cesta? Aké sú triky? Recept z kysnutého cesta

Kyslé droždie používané pri výrobe chleba je materiálom, ktorý by mal každý uprednostňovať doma so svojím zdravím. Chutný chlieb si môžete pripraviť pomocou kyslého cesta namiesto hotových kvasníc. Ako si teda vyrobiť kvásk doma? Aké sú triky? Tu sú všetky podrobnosti...

Kyslé droždie; hroznový trup nazývaný latinčina v saccharomyces cerevisiae droždie pochádza z žánru. Kvasinky v hrozne a pučiace sa stanú aktívnymi kyslou. Kyslé droždie, ktoré ľudia používajú po stáročia, sa objavilo pri pestovaní pšenice. Stručne povedané, kvásk je kombináciou prírodných zázrakov s biológiou, chémiou a trpezlivosťou. Kysnutý kvasnicový chlieb zverejnil svoje meno širokému publiku svojimi výživovými vlastnosťami a úspechom pri plnom dodržiavaní. 18. Kyslé cesto používané pri príprave chleba do 19. storočia sa môže považovať za prvý kvasnicový prípravok. Získanie kysnutého cesta (kvasinky) je veľmi ľahké. V zásade sa získava zmiešaním pšeničnej múky a vody a fermentáciou s kyselinou mliečnou a kvasinkami. V dnešnej dobe si každý začal robiť chlieb doma kvôli koronavírusu. Preto na trhu ťažko nájdeme kvasinky. Ak si chcete doma pripraviť svoj vlastný chlieb, môžete použiť kvásk. Ak si chcete počas tohto obdobia, keď ste doma, urobiť svoj kyslý rúk svojimi vlastnými rukami, môžete si pozrieť podrobnosti nášho článku.

Recept s kyslou kyslou smotanou:

MATERIÁLY

Lúpané hrozno
voda
Sklenená nádoba
múka

PRÍPRAVA

Jemne nasekajte hrsť čerstvého ríbezle. Potom ju vložte do pohára. Pridajte 200 gramov múky a 200 ml vody. Zakryte čistou handričkou a uložte na teplé miesto.

Medzitým zaistite, aby bola sklenená nádoba krásne sterilizovaná. Z bublín na ňom môžete zistiť, či je zmes fermentovaná alebo nie.

Hrozno z droždia extrahujte drevenou lyžicou. Vyberte polovicu droždia z nádoby a pridajte toľko múky a vody, koľko len môžete. napr. Máte 400 gramov droždia. Znížte to na 200 gramov. Do nádoby pridajte 100 gramov vody a 100 mililitrov vody, aby sa znova vytvorilo 400 gramov.

Pokračujte v tomto procese každý deň v rovnakom čase a v rovnakom množstve. Ak chlieb neurobíte v ten istý deň, môžete ho nadvihnúť do chladničky a kŕmiť ho každé 3 až 4 dni.

Užite si jedlo ...

ČO SÚ ČISTÉ BODY VYTVÁRANIA ZDROJA MAYA?

Ak sa na kvasniciach nahromadila lepkavá voda, vaše droždie zostane bez jedla a chorých. Vyčistite túto vodu na chorých droždiach a oživte ju kŕmením veľkým množstvom múky a malým množstvom vody.

Uistite sa, že použitá múka je organická.

Po maratóne trvajúcom približne 10 dní budú vaše droždie pripravené na použitie. Môžete ho tiež vložiť do sklenenej nádoby so zatvoreným vekom.

Nie je pripravený na použitie, ak sa zrúti, keď dáte kvasinky do vody. Ak je plávajúce, je pripravené na použitie.

VYDELIŤ PRÍJEM ZO ZDROJA:

MATERIÁLY

400 gramov chlebovej múky
300 ml. voda
Kyslé cesto s obsahom 90 gramov
2 čajové lyžičky soli

PRÍPRAVA

Vložte vodu do hnetacej misky. Pridajte do nej droždie a dobre premiešajte.

Preosejte múku, soľ dvakrát cez sito a pridaním kyslej zmesi otvorte stred.

Postupne hniesť. Hnette, kým sa nestane nelepivou konzistenciou.

Potom prikryte a nechajte ho sedieť pol hodiny.

Hnetajte opakovane v polhodinových intervaloch a nechajte ho dobre stúpať.

Rozmiešajte veľa múky do panvice a vložte látku. Vložte doň cesto a zakryte ho. Váš chlieb tak nebude cítiť droždie a bude nadýchaný.

Nechajte cesto sedieť v sušiarni asi 1 hodinu. Papier na pečenie vychladí v miske, ktorú práve varíte. Vložte cesto a nechajte piecť v rúre s 200 stupňami.

Varte s vekom uzavretým na 40 minút a vekom otvoreným na 20 minút. Po odpočinku môžete servírovať krájaním.