Ako pripraviť kváskový chlieb?

Chlieb s kváskom, ktorý sa používa už od minulosti, sa v poslednom čase zvyšuje. Ako teda pripraviť kváskový chlieb? Tu je kysnutý chliebový recept...

Kyslé droždieNerobte si starosti s tvrdosťou chleba z kôry, keď kôru odstránite, bude chlieb To sa deje. Ak sa chystáte piecť v peci na prírodný kameň, môžete nechať kvasiť na plesni, ktorú ste pomelili množstvom kukuričnej múky.

Tu sú ingrediencie pre kváskový chlieb:

2 šálky bielej múky
1 šálka kyslej zmesi pri izbovej teplote
¾ lyžičky soli
Pol pohára vody

Príprava:

Najprv vložte kvásk do veľkej misky. Pridajte múku a droždie zmiešajte s čistou drevenou lyžičkou. Nádobu prikryte roztiahnutím a nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny.

Ak to urobíte manuálne, kyslé droždie zmiešajte so zvyšnými 2 šálkami múky, vody a soli a dobre premiešajte 10 minút. Takto bude mať vaše cesto jemnú a lepivú konzistenciu. Ak je to potrebné, môžete pridať 2-3 lyžice vody.

Ak to urobíte pomocou mixéra, nalejte kyslé droždie, zvyšné 2 šálky múky, vody a soli do mixéra. Hnette po dobu 5 minút. Ak je to potrebné, môžete pridať 2-3 lyžice vody.

Vložte cesto do veľkej nádoby so zatvorenými ústami a nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas 4-6 hodín. Vaše cesto po chvíli opuchne.

Kysli cesto na kuchynskom pulte s dvoma rukami, aby sa vytvorila veľká pusinka. Položte na plech, na ktorý ste zabudli, a nechajte ho 2-3 hodiny na druhú fermentáciu.

Pred vložením chleba do rúry pridajte pol pohára vriacej vody do malej nádoby odolnej voči rúre a vložte ju na vhodné miesto do zadného rohu rúry.

Ak chcete, aby sa váš chlieb tvaroval, môžete si nožom vytvoriť paralelné línie. Pečieme v predhriatej 225 ° rúre po dobu 30 minút, kým sa nezhnedne.

ZDROJ: AKO